Метод заснований на здатності фурфуролу в кислому середовищі давати забарвлені розчини з аніліном.
Реактиви, посуд, матеріали
Анілін;
соляна кислота х.ч.;
циліндр з притертою пробкою ємністю 10 см3;
Проведення аналізу
У циліндр з притертою пробкою ємністю 10 см3 відмірюють за допомогою крапельниці 10 крапель чистого аніліну, 3 краплі соляної кислоти, об'єм доводять випробуваним спиртом до мітки.
Якщо протягом 10 хвилин розчин залишиться безбарвним, вважають, що спирт витримав випробування, в ньому відсутня фурфурол.
Поява червоного забарвлення характеризує наявність фурфуролу.
Визначення вмісту метилового спирту
Метод заснований на окисленні метилового спирту КМnО4 у формальдегід, а присутність останнього відкривається фуксінсерністой кислотою.
Реактиви, посуд, матеріали
Розчин КМnО4 концентрацією 1%;
розчин сірчаної кислоти, розведеної в два рази за обсягом;
розчин щавлевої кислоти, насичений;
фуксин-Сірчистим реактив 1;
еталон для випробування ректифікованого етилового спирту на вміст метилового спирту: змішують 57% за обсягом 1%-ного розчину Со (NО3) 2 і 28% дистильованої води. Розчин зберігається в склянці з притертою пробкою. p> піпетки на 1 і 5 см3
пробірки з притертими пробками;
Проведення аналізу
У пробірці з безбарвного і прозорого скла (з притертою пробкою і прозорим дном) змішують 0,1 см3 досліджуваного спирту, 5 см3 1%-ного розчину КМnО4 і 0,4 см3 розчину сірчаної кислоти. Через 3мінути до суміші доливають 1 см3 розчину щавлевої кислоти. Коли рідина набуває слабо-жовте забарвлення, до неї доливають додатково 1 см3 розчину сірчаної кислоти, щоб рідина повністю знебарвилася. Після цього додають 5 см3 фуксин-сірчистого реактиву, перемішують і залишають у спокої на 20 хвилин, після чого порівнюють забарвлення з еталоном, застосовуваним при дослідженні ректифікованого етилового спирту на вміст у ньому метилового. Еталон наливають у кількості 12,5 см3 в пробірку, таку ж, як пробірка, в якій проводилася обробка випробуваного спирту. p> Якщо фарбування випробуваного розчину слабкіше забарвлення еталона, то вважається, що спирт витримав пробу; якщо забарвлення випробуваного спирту дорівнює або інтенсивніше, ніж забарвлення еталону, то вважається, що спирт не витримав проби. Визначення ведуть при денному світлі. br/>
ЛАБОРАТОРНА РОБОТА № 4. ВСТАНОВЛЕННЯ ВІДПОВІДНОСТІ РАФІНОВАНОЇ ЦУКРУ-ПІСКУ чинним стандартом
Одним з допоміжних матеріалів при виробництві плодово-ягідних і виноградних вин є цукор, причому може вживатися як цукор-рафінад, так і цукор-пісок.
Рафінований цукор-пісок являє собою окремі кристали сахарози розміром не менше 0,2 мм.
Цукор-рафінад і цукор-пісок повинні бути білого кольору, солодкого смаку, без сторонніх присмаків і запахів, як в сухому вигляді, так і у водному розчині, повинні повністю розчинятися у воді і давати прозорі розчини. За органолептичними показниками цукор-пісок повинен відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 4. br/>
Таблиця 4 - Органолептичні показники якості цукру
СирьеПоказателі контролю качестваОрганолептіческая оценкаСахар-песокВнешній відОднородние за будовою кристали з яскраво вираженими гранями, продукт сипучий, що не липкий і сухий наощуп', без грудок непробіленого цукру і сторонніх прімесейВкус, запахСладкій смак; сторонній присмак і запах не повинні відчуватися ні в сухому цукрі, ні в його водному раствореЦветБелий з блескомРастворімость у воді і чистота раствораПолная, розчин повинен бути прозрачнимРафінірованний цукор-песокЦветБелий, допускається голубуватий оттенокВкус, запахСладкій смак; сторонній присмак і запах не повинні відчуватися ні в сухому цукрі, ні в його водному раствореРастворімость у воді і чистота раствораПолная, розчин повинен бути прозорим, допускається ледь вловимий блакитний відтінок
За фізико-хімічними показниками цукор-пісок і рафінований цукор-пісок повинні відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 5.
Таблиця 5 - Фізико-хімічні показники якості цукру
ПоказателіНаіменованіе сирьяСахар-песокРафінірованний сахарСодержаніе сахарози (у перерахунку на СВ),%, не менее99, 7599,9 Вологість,%, не менее0, 140,1 Наявність феродомішок, що не более5 мг на 1 кг величиною окремих частинок, що не перевищують 0,3 мм 3 мг на 1 кгРедуцірующіх речовин,%, не более0, 050,05 Золи,%, не более260, 005
Прилади і посуд
Ваги аналітичні;
сушильну шафу;
Цукрометр або поляриметр;
вимірювальна сітка;
водяна баня;
годинне скло;
хімічний стакан;
