y"> мірна колба на 100 см 3 ;
циліндр на 50 см 3 ;
циліндр на 100 см 3 ;
банки скляні з притертими пробками.
Відбір проб
Від кожної партії цукру-піску з 10% мішків щупом відбирають з трьох місць кожного мішка рівні кількості цукру. Загальна вага середньої проби повинен бути близько 1,3 кг для цукру-піску і близько 2 кг для рафінованого цукру. p align="justify"> Відібрані проби цукру поміщають у чисті й сухі скляні банки, які герметично закривають корковими або скляними пробками і заливають парафіном. Одну банку з пробкою направляють в лабораторію для аналізу, а іншу зберігають на випадок арбітражного аналізу. p align="justify"> Визначення зовнішнього вигляду, смаку, запаху цукру
Зовнішній вигляд, смак і запах цукру визначають органолептично.
Для визначення запаху наповнюють чисту скляну банку з притертою пробкою на 3/4 об'єму цукром або його розчином. Після витримування цукру протягом години визначають запах на рівні краю горлечка банки після відкривання пробки. p align="justify"> Визначення чистоти розчину цукру
50 г цукру-рафінаду розчиняють в 50 см 3 дистильованої води, розмішуючи його скляною паличкою і нагріваючи на водяній бані до температури 80 - 90 про С.
г цукру-піску розчиняють при перемішуванні в 100 см 3 теплою дистильованої води в хімічному стакані діаметром 60-65 мм .
В обох випадках розчин повинен бути прозорим, безбарвним, не містити нерозчинених речовин.
Визначення вологості
У чистій, попередньо висушеної до постійної ваги, бюксе з притертою кришкою відважують на аналітичних вагах близько 10 г цукру-піску або подрібненого цукру-рафінаду. Бюкс поміщають у сушильну шафу, коли температура в ньому сягає 50 про С, її поступово підвищують (приблизно за 30 хвилин) до 105 про С. Після закінчення трьох годин бюксу з навішуванням переносять у ексикатор і після охолодження зважують. Наступне зважування повторюють через годину і так до тих пір, поки не встановлять постійну масу бюкса з навішуванням цукру. При цьому різниця між двома зважуваннями не повинна перевищувати 0,001 м.
Вміст вологи (Х) у відсотках обчислюється за формулою
Х =,
де В - маса бюкси з наважкою до висушування, г;
С - маса бюкси з наважкою після висушування, г;
А - маса бюкси, м.
Визначення вмісту сахарози
Метод заснований на здатності розчинів сахарози обертати площину поляризованого променя світла.
Проведення аналізу
г цукру, зважені на аналітичних вагах, кількісно переносять через лійку в мірну колбу ємністю 100 см3, розчиняють у невеликій кількості дистильованої води і доводять об'єм до мітки при температури 20оС. 3атем розчин ретельно перемішують і фільтрують через паперовий фільтр. Фільтрат наливають у поляризаційну трубку завдовжки 200мм і вимірюють кут обертання площини поляризованого променя в Цукрометрія при температурі 20оС. Отримане на шкалі число вказує вміст сахарози в узятій навішуванні. p> У разі приміщеннях не Цукрометрія, а поляриметром, наважку цукру 15 г і отримане на шкалі поляриметра число градусів множать на 5.
Отримані результати змісту сахарози перераховують на суху речовину за формулою
Х =,
де С - вміст сахарози;
? - Вологість цукру,%. p> Визначення феродомішок в цукрі-піску
Наважку 500 г сухого цукру-піску розсипають рівним шаром на аркуші чистого білого паперу або на склі.
феродомішок витягують з піску за допомогою магніту з підйомною силою не менше 5 кг. Магніт проводять в шарі цукру паралельно одній із сторін підстилкового аркуша так, щоб покрити всю пробу борозенками. Притягнуті магнітом частинки феродомішок обережно знімають і переносять без втрат на фільтр, потім таким же способом проводять магнітом в цукрі в напрямку перпендикулярному до першого, з подальшим перенесенням частинок на фільтр. Зібрані на фільтрі феродомішок промивають гарячою дистильованою водою для видалення окремих захоплених окалиною кристалів цукру, висушують на фільтрі, після чого фільтр розгортають і феродомішок за допомогою дерев'яного вістря обережно переносять на маленьке годинне скло для зважув...
