на більш високу категорію. До таких підприємств можна віднести такі готелі як:
В· Готель В«МоскваВ»;
В· Готель В«МінськВ». br/>
В даний час уряд міста Москви намагається реалізувати програму з розвитку саме малих готелів класу В«дві-три зіркиВ» в старих і затишних будівлях міста. Такі готелі дуже популярні на Заході. Недорогі і дуже затишні готелі змогли б приймати гостей міста, які не можуть дозволити собі проживати довгий час в гостинцах високого класу, таких як, наприклад, В«МетропольВ» або В«НаціональВ». p> Послугами таких готелів із задоволенням скористалися б й іноземні бізнесмени, які в даний момент, в силу нерозвиненості нашого вітчизняного ринку готельних послуг, змушені платити непомірно високу ціну за проживання в готелях міста.
Маркетингові дослідження показують, що попит на готелі нижчого класу, а саме на готелі класу В«двох-трьох зірокВ» є і він, (цей попит) зростатиме. Адже гостями нашого міста не є тільки багатії. Якщо ми хочемо залучити іноземних туристів, то мережа таких готелів просто необхідна місту. p> В даний час ця програма починає реалізовуватися. З метою реставрації і перебудови під малу готель владою міста викуплений палац на Ленінградському проспекті, який більшості москвичів відомий як Академія повітряних військ імені Жуковського. p> У майбутньому планується перебудувати ще кілька старовинних особняків у межах міста під подібні готелі. Так існує проект перебудови і реставрації В«Будинку Дружби НародівВ» на вулиці Арбат. Це будівля також міська влада хотіла б пристосувати під малу готель.
Слід зазначити, що в Європі підприємства готельного типу в будівлях старовинної споруди дуже популярні і користуються дуже великою популярністю. Саме на це і орієнтувалися столичні градоначальники. У Москві також вирішено реалізувати мережу таких готелів, благо Російська столиця є одним з найстаріших і найкрасивіших міст не тільки Європи, а й світу. Перебудова і реставрація старовинних особняків і замків дасть роботу великій кількості людей. Створені будуть нові робочі місця. Мережа вітчизняних готелів класу В«дві-три зіркиВ» буде розширена. br/>
Проте варто відзначити, що Москва є відносно благополучним містом, з точки зору кон'юнктури ринку готельно-ресторанних послуг. У регіонах справи йдуть набагато складніше. p> Справа в тому, що там мережу готельних підприємств розвинена набагато гірше. І цьому є цілком логічне пояснення. Причини відставання регіонів криються в наступному:
В· Москва - столиця Росії і найбільший її місто. Сюди прагнуть бізнесмени з усього світу, так як у Москві сконцентрований весь російський бізнес. Саме тут розташовані штаб-квартири всіх найбільших компаній країни та іноземних фірм. Московська мережа готелів та інших рекреаційних підприємств розвинена краще.
В· У регіонах - менше кількість іноземних представництв. Сюди потік бізнесменів (а саме вони в даний момент є основними споживачами послуг готелів і ресторанів при готелях) слабшає. Будувати велику кількість готелів немає сенсу. p> Висновки
Багато фірм працюють, не маючи офіційно прийнятих планів (особливо це стосується невеликих підприємств живлення: барів закусочних, кафе). Під знову відкриваються підприємствах керуючі виявляються настільки зайнятими, що у них просто немає часу займатися плануванням. У зрілих фірмах багато керуючих заявляють, що до цих пір вони прекрасно обходилися і без формального планування, а стало бути, воно не може мати істотного значення. Вони не хочуть витрачати час на підготовку плану в письмовому вигляді. За їх словами, ситуація на ринку міняється занадто стрімко, щоб від плану була якась користь, і зрештою він буде просто припадати пилом на полиці. Саме з цим і ряду інших причин багато фірми і не застосовують у себе формального планування.
Але ж формальне планування обіцяє чимало вигод. Мелвілл Бранч перераховує ці вигоди в наступному порядку.
1. Планування заохочує керівників постійно мислити перспективно.
2. Воно веде до більш чіткої координації зроблених фірмою зусиль.
3. Воно веде до встановлення показників діяльності для наступного контролю.
4. Воно змушує фірму чіткіше визначати свої завдання і політичні установки.
5. Воно робить фірму більш підготовленої до раптових змін.
Плацдармом для будь-якого іншого планування в рамках підприємства готельно-ресторанного комплексу, як і будь-який інший фірми служить стратегічне планування. Процес стратегічного планування складається з вироблення програми фірми, формулювання її завдань і цілей, перспективного планування зростання організації. Для забезпечення зростання готельного підприємства стратегічне планування вимагає виявлення ринкових можливостей у сферах, де воно буде мати явну конкурентну перевагу. Такі можливості можна виявити на шляхах інтенсивного росту в масштабах нинішньої ринкової діяльності (більш глибоке проникнення на ринок, розширення меж свого ринку а...
