ж офіціантів перед початком роботи, перевіряє утримання приміщень торгової групи (торговельного залу, буфету, вестибюля, гардероба), дотримання працівниками залу єдиної форми одягу, правил особистої гігієни.
Роблячи висновок можна сказати, що процес обслуговування, в організації громадського харчування, - це сукупність операцій, які виконуються виконавцем при безпосередньому контакті з споживачем послуг при реалізації кулінарної продукції та організації дозвілля. Якість послуг має задовольняти встановленим або передбачуваним потребам споживачів. Послуги громадського харчування повинні відповідати вимогам безпеки і екологічності, цільовому призначенню і надаватись споживачам в умовах, що відповідають вимогам чинних нормативних документів. p> У процесі обслуговування споживачів комплекс послуг повинен відповідати типу підприємства. При наданні послуг має бути врахована вимога ергономічності, тобто відповідність умов обслуговування гігієнічним, антропометричним, фізіологічним потребам споживачів. Дотримання вимог ергономічності забезпечує комфортність обслуговування.
Надана послуга повинна відповідати вимогам естетичності. Естетичність характеризується гармонійністю архітектурно-планувального рішення приміщень підприємства, а також умовами обслуговування, у тому числі зовнішнім виглядом обслуговуючого персоналу, сервіровкою столу, оформленням і подачею кулінарної продукції. Споживач повинен отримувати повне, достовірне і своєчасне інформування про послугу, що надається.
В
Література:
1. Ершок О.М., Юрченко А.Ф. В«Довідник керівника ПОПВ»,
М. В«ЕкономікаВ», 1981 рік. p> 2. Радченко Л.А. "Обслуговування на підприємствах громадського харчування "Ростов-на-Дону," Фенікс ", 2001р.
3. Радченко Л.О. "Організація виробництва на підприємствах громадського харчування "Ростов-на Дону," Фенікс ", 2000р. p> 4. Осипов В.П. "Ресторанний бізнес в Росії" Москва, "РОСКОНСУЛЬТ", 2000р. p> 5. # "#"> # "#"> # "#"> # "#"> # "#"> # "#"> # "#"> Http://bookashka.com
