рівнянні з попередніми показниками 2006 р. на 16,1%. Зростання по відношенню до 2005 р складе 30, 4%. Прогноз на 2007 р передбачає виробництво 1,8 млн.тонн м'яса птиці проти 1.55 млн. в 2006 г і 2006 р. і 1 млн. 379,8 тис. тонн в 2005 м. При цьому виробництво м'яса птиці сільгосппідприємствах прогнозується в обсязі 1,5 - 1.6 млн. 2006 р. і 1 млн. 265 тис. тонн. Згідно з прогнозом, в 2008 р. виробництво м'яса птиці зросте до 2 млн., в 2009 - до 2, 15 млн. тонн, у 2010 - до 2, 25 млн. тонн. У сільгосппідприємствах виробництво складе відповідно 1,7 млн. тис., 1,8 млн. тис., 1,9 млн. тис.. Виробництво м'яса на людину на рік збільшиться з 10, 813 тонн у 2006 р. до 16 кг у 2010 р.
За оцінкою Росптахосоюзу, для повного задоволення попиту на м'ясо птиці вітчизняне виробництво має становити не менее2, 7 млн. тонн на рік. Стримуючий вплив на галузь надає імпорт м'яса птиці. У 2005 р. його обсяг збільшився на 214, 4 тис. тонн і перевищив встановлену квоту (1050 тис. тонн) на 278, 8 тис. тонн. Анологично ситуація склалася в 2006 р.
У минулому році сільське господарство отримало 3,5 млрд. доларів інвестицій. Але потреба в них набагато вища: Мінсільгосп говорить про 1 трильйон рублів, а наприклад, інвесткомпанія В«ФінамВ» - про 15 млрд. рублів. Однією з причин, що перешкоджають зростання вкладень у Агроекономіка, експерти та учасники ринку називають їх тривалу окупність - 6 - 8 років. Втім, АПК є сигментов, інвестиції, які окупаються НЕ хужечем інші сектори економіки.
Бройлери окупаються за 5 років.
У В«ФінамВ» кажуть, що у бройлерних птахофабрик найкоротший з усіх секторів АПК термін окупності інвестицій - 4 - 5 років. Окупність вкладень у яєчне птічеводство, за даними В«ФінамаВ», в 2 рази вище - в середньому 10 років.
Після введення квот на імпорт, ринок м'яса птиці збільшується на 15 - 20%. У 2006 р. по оцінці Росптахосоюзу, його приріст склав 190 тис.тонн (19%), а рентабельність виробництва перевищила 10%. Олена Тюріна з інституту аграрного маркетингу вважає, що птахівництво залишиться привабливим для інвестицій навіть у разі скасування квотування.
Сектор птиці зростає за рахунок компаній, модернізують існуючі і створюють нові потужності. Наприклад, В«Агро Інвест БрінкВ» інвестує в розширення потужностей до 20 млн. доларів. До 2010 р. на майданчиках В«ПівнічноїВ» побудують 80 корпусів для вирощування 50 млн. курчат на рік, а оборот групи зросте з 180 млн. доларів до 40 млн. доларів. Однак, розрахункова окупність проекту - 8 років майже вдвічі перевищить середню по галузі. Але й за цей термін засоби можуть не окупитися, якщо компанія не займеться Брендірованієм, обробленням і упаковкою, попереджають конкуренти В«ПівнічноїВ». Ринок м'яса птиці насичується, тому не приділивши належної уваги переробці та маркетингу, фабрика почне зазнавати труднощів зі збутом, кажуть вони.
На В«Севастопольському бройлері розраховують на більш швидку п'ятирічну, окупність. З 2003 р. компанія вклала в модернізацію пташників 35 млн. доларів, а всього до 2009 р. інвестує в розвиток 115 млн. Ці кошти потрібні В«Ставропольському бройлерВ», щоб за три роки збільшити виробництво м'яса в 2 рази - до 80 тис. на рік. p> Висновок
В
Значення м'яса та м'ясопродуктів в харчуванні населення визначається тим, що служать джерелом повноцінних білків, жиру, мінеральних і екстрактивних речовин, деяких вітамінів, споживання яких є необхідним для нормального функціонування організму.
Нарощування темпів виробництва та обсягів випуску продукції м'ясної промисловості вимагає вдосконалення існуючих та розробки нових технологічних процесів, забезпечують раціональне використання сировинних ресурсів, підвищення виходів і поліпшення якості продукції, що випускається. Вирішення цих завдань нерозривно пов'язано з розширенням методичних можливостей досліджень за рахунок використання удосконалених і нових аналітичних методів і з створенням систем об'єктивної та надійної оцінки показників якості сировини і готової продукції.
Основна роль при оцінці якості м'яса грають наступні показники: вміст компонентів, які використовуються організмом для біологічного синтезу та покриття енергетичних витрат; органолептичні характеристики (зовнішній вигляд, запах, колір, консистенція); відсутність токсичних речовин і патогенних мікроорганізмів.
Показники якості м'яса залежать від складу і властивостей вихідної сировини, використовуваних рецептур, умов і режимів технологічної обробки і зберігання. Об'єктивна і всебічна оцінка зазначених залежностей є необхідною основою для виявлення факторів, що впливають на якість продукції.
Обов'язковою умовою випуску продукції високої якості є правильний підбір сировини, суворе дотримання режимних параметрів всіх стадій технологічного процесу виробництва і зберігання, санітарно-гігієнічних норм, контроль дозування хімічних добавок.
...
