Важливими умовами випуску промислової продукції високої якості є подальше вдосконалення методів його контролю, суворе дотримання технологічної дисципліни, всебічний аналіз причин зниження рівня якості або появи шлюбу.
Список літератури.
1. Антипова Л.В. Методи дослідження м'яса і м'ясних продуктів. - М.: Легка і харчова промисловість, 2000. - 378 с. p> 2. Базарова В.І. та ін Дослідження продовольчих товарів. - М.: Економіка, 1986. - 295 с.
3. Бесланеев Е. В., Жуков А. A. - Навчальний посібник з товарознавства та експертизи товарів тваринного походження, Нальчик-2007.КБГСХА
4. ГОСТ 7702.0-74 - М'ясо птиці. Методи відбору зразків. Органолептичні методи оцінки якості. - М.
5. Журавська Н.К., Альохіна Л.Т., Отряшенкова Л.М. Дослідження та контроль якості м'яса і м'ясопродуктів. - М.: Агропромиздат, 1985. - 291 с. p> 6. Ковальова І.П. Методичні вказівки до лабораторної роботи № 10 В«Дослідження якості жиру В»для студентів вищих навчальних закладів спеціальності 1010В« Технологія рибних продуктів В»КТІРПХ, 1988. - 50 с. p> 7. Колесніков В.Т. та ін Товарознавство харчових продуктів. - Київ.: Вища школа, 1976. - 226 с.
8. Матрозова С.І. Технохімічних контроль у м'ясній і птіцеперерабативающей промисловості. - М.: Харчова промисловість, 1977. - 183 с. p> 9. Семенов Б.М. Методичний посібник до лабораторної роботи з визначення модифікованими способами перекисного числа для студентів вищих навчальних закладів спеціальності 27.09 В«Технологія рибних продуктівВ». - КТІРПХ, 1992. - 21 с. p> 10. Сертифікація харчових продуктів і продовольчої сировини в Російській Федерації. - М., 1996. - 191 с. p> 11. Сировина та продукти харчові. Методи визначення токсичних елементів ГОСТ 26929-86, 26927-86, 26928-86, 26930-86, 26935-86. p> 12. Шепелєв А.Ф., Кожукова О. І., Турів А. С.-Товарознавство та експертиза м'яса та м'ясних товарів В», Ростов-на-Дону: вид. Центр В«МартВ», 2001. p> 13. Журнал - В«Харчова промисловістьВ», 2/2007. p> 14. Журнал В«Цифри і фактиВ»
15. Журнал В« Агробізнес В»-В« Вкласти і окупити В», № 2/02/07. br/>
