ном соляної кислоти.
Розмір пор, утворених зернами піску, менше розміру основної маси зважених часток, тому останні, накопичуючись на поверхні шару піску, утворюють тонкопорістой плівку осаду. Спочатку фільтрування, поки плівка ще не утворилася, через фільтр проходять дрібні частинки осаду і перші порції фільтрату виходять мутні. Потім на фільтруючому матеріалі утворюється шар зважених часток, проходячи через який, водно-спиртовий розчин освітлюється до повної прозорості.
Періодичний спосіб. Водно-спиртову суміш фільтрують на типових пісочних фільтрах.
Фільтри-пісочники являють собою закриті циліндричні Судини з опуклим дном і знімною кришкою. Виготовлені вони з міді, всередині луджені. За допомогою двох луджених перфорованих дисків фільтр розділений на три камери. Верхня і нижня порожнисті, а середня (Фільтраційна) заповнена кварцовим піском у два шари (у нижньому зерна розміром 1-3,5 мм, у верхньому 3.5-5 мм). Поверх нижнього дірчастої диска до завантаження піску укладають металевий луджений або дерев'яний обруч, обтягнутий фільтрувальної тканиною - фланеллю або шинельним.
2.3.5 Приготування цукрового сиропу
Сахару належить важлива роль у формуванні смаку лікеро-горілчаних виробів. Цукор надає напою солодкість, пом'якшує смак, сприяє асиміляції ароматичних речовин. Деяким напоям (креми, лікери) цукор додає властиву їм густоту (в'язкість).
Цукор вводять в лікеро-горілчані вироби в вигляді водного розчину; цукрового сиропу. Щоб при зберіганні сироп НЕ піддавався бродінню, його готують дуже концентрованим.
Цукровий сироп готують концентрацією 65,8% мас. (В 1 л сиропу 869,3 г цукру) і 73,2% мас. (В 1 л сиропу 1000,9 г цукру) гарячим і холодним способами. p> Приготування цукрового сиропу гарячим способом. При гарячому способі сироп варять у сироповарочних котлах. p> Типовий сіроповарочний котел представляє собою закритий сталевий резервуар циліндричної форми зі сферичним днищем. Котел забезпечений паровою сорочкою і механічною мішалкою. У кришці котла є люк для завантаження цукру, патрубок для затоки води і витяжна труба для відводу парів. Для спуску сиропу служить патрубок в днищі котла. Спускное отвір цього патрубка закривається клапаном, що переміщуються з допомогою штурвалу. Котел обігрівається насиченою парою, що подається під тиском 0,3 МПа1
У сіроповарочний котел подають пом'якшену воду з розрахунку 0,5 л на 1 кг цукру (для отримання сиропу концентрацією 65,8% мас.) І 0,35 л на 1 кг цукру (для отримання сиропу концентрацією 73,2% мас.). Воду підігрівають до 50-60 В° С, після чого, не припиняючи нагрівання, при безперервному перемішуванні вводять розраховане количествен цукру. Після повного розчинення цукру розчин доводять до кипіння. Потім, припинивши подачу пари з поверхні, сироп знімають піну і знову нагрівають його до кипіння. Цю операцію повторюють двічі. p> Тривалість варіння не повинна перевищувати 30 хв, так як тривале нагрівання сиропу може викликати карамелизация цукру, що спричинить за собою пожовтіння або потемніння сиропу. Готовність сиропу визначають по концентрації в ньому цукру за допомогою рефрактометра.
При приготуванні сиропу концентрацією 73,2% перед закінченням варіння в котел додають лимонну кислоту у вигляді водного розчину в кількості 0,08% по відношенню до маси, цукру.
Після внесення лимонної кислоти сироп НЕ слід нагрівати, так як при високій температурі інверсія сахарози супроводжується утворенням фурфуролу.
Суміш глюкози і фруктози називають інверсним цукром, який володіє більш солодким, м'яким і приємним смаком і значно важче кристалізується, ніж сахароза.
Приготований гарячий сироп для відділення механічних домішок фільтрують через сітчастий фільтр (рис. 37), представляє собою сталевий циліндричний корпус з кришкою на відкидних болтах і плоским днищем. У верхній частині корпусу фільтра на протилежних сторонах його є один штуцер для подачі сиропу і інший для його виходу. Фільтруюче пристрій (фільтр-пастка) складається з двох вставлених один в іншій сітчастих склянок. Внутрішній стакан має отвір діаметром 5 мм, зовнішній - діаметром 3 мм [6]. br/>
3. Перевірка горілки на справжність
3.1 Газохроматографічний метод визначення мікродомішок в горілці
Вміст токсичних мікродомішок в горілці і спирті етиловому визначається газохроматографічному експрес-методом. При цьому застосовується метод абсолютної градуювання, що володіє рядом недоліків:
В· необхідна закупівля ДСО градуювальних розчинів;
В· збіжність, відтворюваність і похибка результатів вимірювань сильно залежать від нестабільності роботи хроматографа, обсягу введеної проби, нестабільності хімічного складу ДСО при зберіганні після первісного розкривання ампул;
В· побудова градуювальних таблиць вимагає значних трудовитрат.
При хроматографічному кількісному виз...
