очній воді в призначеному для цього бункері при температурі +2 +4 С протягом 2,5 годин. На оброблення сировину передають за допомогою гідротранспортера.
3.1.2.3. Филетирования
В
Мета операції - оброблення минтая-сирцю на філе. Розділку виробляють на машині ІФА-101, що виконує наступні технологічні операції: зрізає філейчікі з неразделанной риби, відділяє філе від відходів, промиває філе водою.
Техніка виконання операції: рибу вручну черевцем вниз укладають в стулки завантажувально-ориентирующего пристрою. Потім штовхач переміщує рибу із стулок в зону роботи філетіровочні пристрої, де транспортери поздовжнього переміщення захоплюють, обжимають рибу і транспортують її в поздовжньому напрямку, при цьому з риби без попереднього відрізання голови зрізається філе. Далі захвати транспортують голову з хребтової кісткою в зону відходів, а відбійник відокремлює філе, яке промивається водою, яка подається з водосістеми. Потім філейчікі за допомогою транспортера відправляються на доопрацювання, яку виробляють на столах при конвеєрі, де видаляють залишки чорної плівки, плечових кісток та інші недоліки, що погіршують якість філейчіков. Після цього, допрацьовані філейчікі по нижньому ярусу стрічкового конвеєра потрапляють в бункер, звідки за допомогою скребкового транспортера відправляються на обесшкуріваніе.
Печінка, отримана після оброблення минтая, збирається і прямує на подальшу переробку в консервне виробництво, а некондиционная печінку направляється для виробництва вітаміну А в жирі. Решта нутрощі відправляють на заморозку і потім на виробництво ферментативних препаратів.
3.1.2.4. обесшкуріваніе
Мета операції - обесшкуріваніе філейчіков минтая. Обесшкуріваніе філейчіков виробляють на машині BAADER 52. Філейчікі направляються робітником на полотні транспортної стрічки і надходять безпосередньо в машину, де шкура надійно здирається з філе між нерухомим ножем і шкурозахвативающім валиком, при цьому, на філе зберігається сріблястий блиск. Після цього філейчікі за допомогою транспортера при BAADER 52 відправляють на зачистку, а шкіра відправляється на заморожування і далі на виробництво кормових продуктів.
3.1.2.5. Зачистка
Мета операції - видалення сторонніх включень, в тому числі личинок нібеліній. Філе минтая, що рухається по конвеєру, дивляться з обох сторін при просвічуванні на спеціальному столі при конвеєрі. При виявленні в ньому сторонніх включень, в тому числі личинок нібеліній, повністю видаляють їх. Видаляються з філейчіков личинки нібеліній збирають у спеціально призначену для цієї мети посуд з сольовим розчином щільністю 1,2 г/см3; розчин з зібраними личинками нібеліній обробляють хлорним вапном, після чого виливають у каналізацію. Після зачистки, по конвеєру філейчікі направляють на мийку і закріплення.
3...
