ого молочного ринку Росії, а до кінця 2010 року ця цифра збільшилася приблизно до 12%. br/>
Малюнок 5
В
Що стосується споживчих переваг за вартістю даного виду жідкомолочной продукції, то тут відповіді розподілилися наступним чином. Звичайний кефір (без біодобавок) воліють купувати за ціною від 10 до 15 рублів за літр 53% опитаних, а 27% респондентів вибирають кефір, вартість якого становить від 16 до 20 рублів за літр (рис. 5). Біо-кефір вартістю від 16 до 20 рублів за літр воліють купувати 38% споживачів, а вартістю від 10 до 15 рублів за літр - 25%. p> У роздрібній мережі найбільш широко представлений ціновий діапазон від 16 до 20 рублів за літр - як для кефіру, так і для біо-кефіру. У цілому така дистриб'юція кефіру за ціною представляється доцільною, оскільки у разі зміщення в дорожчу, порівняно з предпочитаемой споживачем, цінову категорію, покупець платить більше і хоче мати більший вибір. br/>
Малюнок 6
В
Переваги споживачів по виробникам кефіру показує меншу, в порівнянні з тим же рейтингом для виробників молока, структурованість ринку в уяві покупців. Слід також зазначити, що частка споживачів, що не роблять відмінності між виробниками при купівлі кефіру, залишається досить великою - подібним чином відповіли 14% опитаних. p> Порівняння дистриб'юції кефіру в роздрібній мережі за ціною і виробникам з купівельними перевагами показало, що, так само, як і в сегменті молока, асортимент торгових точок у більшою мірою залежить від збутової активності заводів-виробників, ніж від купівельних переваг або ціни. Лідируючі позиції в магазинах займають наступні підприємства: ВАТ "Перший смак" (м. Челябінськ), якому належить 56% продажів кефіру, ВАТ "Чебаркульський молочний комбінат" (г.Чебаркуль) - 31%, ВАТ "Ростмолкомбінат" (г . Ростов-на-Дону) - 5% і ВАТ "Кагальницкий молочний завод" - 8%.
Питний йогурт.
Частка покупців питного йогурту серед споживачів жідкомолочной продукції становить 46%. Питний йогурт купують значно рідше, ніж молоко і кефір - один раз на 18,8 днів. При цьому 15% опитаних купують йогурт від випадку до випадку, а 12% респондентів - один раз на тиждень. p> Звичайний питний йогурт воліють купувати 69% респондентів, а 22% вважають за краще питної біо-йогурт. У той же час, для 9% опитаних при здійсненні покупки фактор біологічної збагаченість йогурту не має значення. Співвідношення дистрибуції йогурту та біо-йогурту в роздрібній мережі становить 52% і 41% відповідно. p>% покупців йогурту швидше куплять його за ціною 15 рублів за літр, а 21% - за ціною 20 рублів (рис. 7). Придбати біо-йогурт за ціною більше 30 рублів віддадуть перевагу 24% любителів цього продукту, а ціна від 15 рублів за літр влаштовує 16% респондентів. Бажану ціну покупки змогли назвати 30% покупців йогурту і 33% покупців біо-йогурту. br/>
Малюнок 7
В
Дистриб'юція питного йогурту по ціні в роздрібній торгівлі показує невідповідність купівельних цінов...
