ться жорстко контролювати якість надходить борошна і іншого додаткового сировини, ретельно підбирати постачальників. Адже безпека і якість сировини - це основа безпеки і хорошої якості готової продукції. [28]
Рішення основних проблем хлібопекарської промисловості, пов'язаних з якістю, асортиментом, технічною оснащеністю підприємств, визначає сьогодні сучасні пріоритети їх наукового забезпечення. Ці проблеми різко загострилися і вимагають нових підходів до їх вирішення. p align="justify"> Так, у промисловості переробляється більше 60% від загального обсягу борошна зі зниженими властивостями, невисокий рівень задоволення потреби населення у виробах лікувально-дієтичного та профілактичного призначення, особливо в зонах екологічного неблагополуччя, в хлібі тривалого зберігання.
Назріла необхідність технічного переозброєння хлібопекарських підприємств з переорієнтацією їх на мобільні дискретні технології, реальністю стало широке впровадження малих виробництв - пекарень. [18]
2. Економічна оцінка хлібопекарського підприємства
2.1 Характеристика підприємства
Основний вид діяльності досліджуваного підприємства ТОВ В«Російський хлібВ» - виробництво хлібобулочних виробів.
Підприємство є товариством з обмеженою відповідальністю, тобто юридичною особою - комерційною організацією, статутний капітал якого розділений на частки визначених установчими документами розмірів, створеним з метою отримання прибутку.
Товариство діє на підставі Цивільного Кодексу РФ, Федерального закону В«Про товариства з обмеженою відповідальністюВ», іншого чинного законодавства, Статуту Товариства.
Має самостійний баланс, розрахунковий та інші рахунки; має у власності відокремлене майно і відповідає за своїми зобов'язаннями всім належним йому майном, може від свого імені укладати угоди, набувати і здійснювати майнові та особисті немайнові права, виступати позивачем або відповідачем у суді, арбітражному суді.
Є самостійної господарської одиницею, діє на основі повного господарського розрахунку, самофінансування і самоокупності.
Майно товариства складають основні фонди та оборотні кошти, а також інше майно.
Фінансові ресурси підприємства формуються за рахунок прибутку від його діяльності.
Здійснює наступні види діяльності:
виробництво, переробка та реалізація продуктів харчування;
постачальницько-збутова, торгово-закупівельна та посередницька діяльність;
роздрібна та оптова торгівля;
надання сервісних послуг населенню;
організація підприємств громадського харчування власної торговельної мережі.
П...
