ердловську обл., Пермську обл., Омську обл. та ін
Забезпечення стабільно високої якості продукції з метою повного задоволення запитів споживачів - основоположний принцип роботи професійної команда ВАТ В«Татарський м'ясокомбінатВ».
На підприємстві розроблена власна програма багатоступінчастого контролю якості. У цьому ланцюжку бере участь кожна ланка виробничого процесу, починаючи від складу з приймання м'ясосировини закінчуючи складом готової продукції. p align="justify"> Вся продукція м'ясокомбінату виробляється в повній відповідності з сертифікатом якості Держстандарту Росії по нормативно-технічної документації.
Сертифікація є логічним завершенням в організації процесів і дозволило підприємству підвищити конкурентоспроможність продукції, поставок, знизити управлінські витрати і, як наслідок, підвищити довіру до ВАТ В«Татарський м'ясокомбінатВ».
Асортимент складає більше 70 найменувань ковбасних виробів і делікатесів. Продукція, вироблена м'ясокомбінатом, чітко сегментована по споживчим групам - від простих варених ковбас і сосисок до елітних сортів, включаючи різні копченості - карбонати, рулети, балики. p align="justify"> Реалізація продукції: м'ясо відправляється до Пермі, Сургут, Єкатеринбург, Саратов, Нижньовартовськ, Мегіон. Ковбасні вироби користуються попитом у Барабінську, Куйбишеві. p align="justify"> Шкури вирушають до Казані, Рязань, Москву
Новий цех вакуумної упаковки та розфасовки продукції, де встановлено нове обладнання, дозволяє постачати продукцію в прекрасній упаковці з збереженням якості продуктів, продлять терміни зберігання. [15]
2.2 Реалізація процесного підходу на ВАТ В«Татарський м'ясокомбінатВ»
Процес - це вид діяльності з перетворення входу у вихід за допомогою ресурсів та управління. Суть процесного підходу - процес контролювати ефективніше, ніж результат. p align="justify"> Технологічний процес виготовлення ковбасних виробів (Проіложеніе 3) повинен здійснюватися у відповідності з технологічною інструкцією з виробництва продуктів з м'яса і субпродуктів варених, копчено-варених, запечених, з дотриманням правил ветеринарного огляду забійних тварин і ветеринарно-санітарної експертизи м'яса та м'ясних продуктів і санітарних правил для підприємств м'ясної промисловості, затверджених в установленому порядку.
Технологічний процес з виробництва ковбасних виробів включає в себе наступні етапи:
2. Підготовка м'ясної сировини
Сировина, що направляється на переробку, повинно супроводжуватися дозволом ветеринарно-санітарної служби. При прийманні сировини його оглядають і піддають додаткової зачистки, а при необхідності мокрому туалету. p align="justify"> Охолоджене м'ясну сирови...
