варів, бармен несе повну відповідальність відповідно до чинного законодавства РФ. p align="justify"> Керівництво підрозділу, у зв'язку з виробничою необхідністю, права доручати працівникові інші завдання, які з його функціональних обов'язків.
Дана посадова інструкція розроблена і використовується в мережі ТОВ В«РестораторВ» вже більше 5 років і в деяких положеннях вже застаріла. p align="justify"> Для розробки нових посадових інструкцій з урахуванням сучасних вимог розробимо професіограму бармена ТОВ В«РестораторВ».
Аналітична професіограма В«барменВ» на основі методики з книги Іванова О.М. Психотехнология вивчення людини в трудовій діяльності. М.: МГУ, 2002. С.55. br/>
Таблиця 2.1 - Професіограма бармена
Операційно-технологічна структура трудаПсіхологіческая структура діяльності суб'єкта трудаПроф. функцііПрофессіональние задачіНорматівно-орієнтують ознаки виконання професійних задачЦелі действійПсіхологіческая характеристика действійПсіхологіческіе процеси і ПВК, що забезпечують їх протеканіеПріготовленіе та розлив напоїв у барі кафе Здійснення торгівлі продукцією бару Прийом грошових коштів від офіціантів в рахунок оплати за надані послуги Проведення кожної торгової операції бару через кассуІзучіть і знати рецепти напітковНорматіви : юридичні, медичні, квалификационныеУдовлетворить смак кліентаКогнітівние (складові) Мислення репродуктивне, словесно-логічне (невербальне); сприйняття зорове; пам'ять довготривала і оперативна; увагу устойчівоеВиясніть побажання кліентаІнтереси і предпочтенияПознатьКоммуникативные (спонукають до дії) Когнітивні (спілкування) Спілкування: мова, мислення словесно -логічне, сприйняття соціальне, увагу стійке, виборча емпатія, емоційно-вольова стійкість Мислення продуктивне, словесно-логічне (невербальне); пам'ять оперативна, образнаяВиделіть і приготувати конкретний напій і надати счетНорматіви: мікрокліматичні умови трудаСпрогнозироватьКогнитивные (узагальнення) Мислення продуктивне, словесно-логічне , образне (невербальне); увагу виборче; пам'ять довготривала, образна, оперативна; емоційно-вольова устойчівостьУметь працювати з касовим апаратом Посадові інструкції, умови оплати праці, перспективні плани розвитку даного виробництва і даної професії (спеціальності) ИнформироватьКоммуникативные (спонукання до дії) Спілкування: мова; сприйняття соціальне; увагу стійке, вибіркове; мислення продуктивне, словесно-логічне, наочно-дійове; емпатія
Отже, на основі даної професіограми повинні бути розроблені нові посадові інструкції для бармена ТОВ В«РестораторВ».
На початку 2009 року в кафе В«АнгарВ» був проведений конкурс на посаду бармена. Його метою був відбір на вакантну посаду бармена та визначення т.зв. В«ЗапасногоВ» варіанту. Тобто якщо переможець конкурсу не зможе працювати в організації з якихось причин на його місце візьмуть кандидата за...
