йняв друге місце.
Для проведення оцінки на посаду бармена нами застосована наступна процедура:
1. Вивчення характеристик з попередніх місць роботи
2. Інтерв'ю
. Оцінка професійних знань і вмінь на практиці.
Вивчення характеристик з попередніх місць роботи та інтерв'ю проводилися одноразово. У даному заході відбору брали участь менеджер з кадрів ТОВ В«РестораторВ» і керівник кафе В«АнгарВ». Кожному випробуваному були задані типові питання при оцінці фахівця на прийомі на роботу і оцінені характеристики з попередніх місць роботи. За результатами оцінки кожному випробуваному були поставлені бали від 1 до 5. Результати оцінки наведені на рис.2.1. <В
Рис.2.1. Результати оцінки за даними вивчення характеристик з попередніх місць роботи та інтерв'ю. br/>
Як бачимо з рис.2.1. претенденти № 4 та № 5 показали себе з кращого боку.
Для оцінки професійних знань і вмінь на практиці були проведені практичні перевірки умінь на робочому місці бармена кафе В«АнгарВ».
Оцінка проводилася за такими параметрами:
1. Приготування і розлив напоїв у барі кафе
2. Здійснення торгівлі продукцією бару
. Прийом грошових коштів від офіціантів в рахунок оплати за надані послуги
. Проведення кожної торгової операції бару через касу
. Знати види і асортимент напоїв;
. Знати товарознавчу характеристику продуктів, температурний режим їх зберігання;
. Знати правила відпуску продуктів;
. Правильне оформлення звітних фінансових документів.
. Працювати на спеціальному обладнанні
. Виготовляти напої за рецептами
. Оформляти звітні фінансові документи
. Швидко виробляти рахунок у розумі і на калькуляторі
Результати оцінки професійних знань і вмінь на практиці представлені в табл.2.2. Оцінка проводилася за 10-бальною системою. br/>
Таблиця 2.2 - Оцінка професійних знань і вмінь на практиці
Параметр оценкіПретендент на посаду бармена № 1Претендент на посаду бармена № 2Претендент на посаду бармена № 3Претендент на посаду бармена № 4Претендент на посаду бармена № 5Претендент на посаду бармена № 6Пріготовленіе та роз...
