ізводства999100, 0спеціалісти577140, 0руководітелі111100, 0
На малюнку 6 приведена структура персоналу у 2011 році.
В
Малюнок 6 - структура персоналу у 2011 році
Зростання чисельності персоналу підприємства обумовлений збільшенням чисельності фахівців. По іншим категоріям працівників змін не відбулося. br/>
. Доходи ТОВ "Їдальня № 5" та шляхи їх підвищення
3.1 Аналіз формування доходів
Формування доходів ТОВ "Їдальня № 5" починається з формування виручки від продажу продукції.
Всі доходи ТОВ "Їдальня № 5" можна розділити на доходи, одержувані від населення та доходи одержувані від юридичних осіб. Для населення ТОВ "Їдальня № 5" організовує такі послуги:
надання послуг громадського харчування;
продаж готових напівфабрикатів, кондитерських виробів;
проведення урочистостей і банкетів.
ТОВ "Їдальня № 5" працює з юридичними особами, такими як ВАТ "Завод приводних ланцюгів", ТОВ "Холдинг Центр", ТОВ "МФЦ-Консалт" щодо забезпечення співробітників даних підприємств гарячими комплексними обідами.
У таблиці 8 наведено динаміку розподілу дохідності їдальні в розрізі груп покупців.
Таблиця 8 - Розподіл прибутковості ТОВ "Їдальня № 5"
Види оборотних средств2009 г.2010 г.2011 м.Суми, тис. руб.уд. вага,% сума, тис. руб.уд. вага,% сума, тис. руб.уд. вага,% Населеніе855466, 559664,0065,859787,0062,51 Юридичні ліца429933, 455011,0034,155869,0037,49 Всего128531001467510015656100
На малюнку 7 наведено динаміку прибутковості в розрізі покупців ТОВ "Їдальня № 5".
В
Малюнок 7-Динаміка прибутковості в розрізі покупців ТОВ "Їдальня № 5"
Таким чином, більша частина доходів отримується їдальнею припадає на населення, при чому зростання доходів від населення відбувається швидшими темпами ніж від юридичних осіб.
Далі необхідно проаналізувати формування доходів у розрізі видів діяльності Столовою (таблиця 9).
Однак щодо 2010 року в 2011 тим зростання знизився.
Розрахунок структури асортименту та обсягу реалізації продукції, робіт, послуг наведений у таблиці 9.
Таблиця 9 - Аналіз асортименту послуг ТОВ "Їдальня № 5" "
Асортимент услугДоход від реалізації послуг, тис.руб.Темп зростання,% 2010 г.2011г.Комплексние , Закускі.12261336109, 0Мсяние та рибні блюда4884422586, 5Напіткі15562041131, 2Чай, кофе12411336107, 7Прочая145345237, 9Всего1467515656106, 7
У 2011 році спостерігалося зниження продажів тільки по групі гарячих страв (13,5%), що пов'язано з появою вели...
