сті нізькокалорійніх столових майонезів
Назва чаюМасова Частка волога,% За стандартомДосліджуваного зразки В«Чумак апетітнаяВ» - майонез столовий нізькокалорійній, 30% Відповідно до технічного Опису для майонезу конкретного найменування29 В«Повна чашаВ» Майонез столовий нізькокалорійній салатні, 33% 27майонез В«Смачно як завжди В»столовий нізькокалорійній, 35% 31
Згідно табліці 2.8 можна сделать Висновок, что дані досліджувані зразки нізькокалорійного столового майонезу відповідають Вимогами стандарту за фізико-хімічнім Показники - вологість.
Таблиця 2.9? Оцінка фізико-хімічних показників якості нізькокалорійніх столових майонезів
Назва майонезуМасова Частка жиру,% За стандартомДосліджуваного зразки В«Чумак апетітнаяВ» - майонез столовий нізькокалорійній, 30% Відповідно до технічного Опису для майонезу конкретного найменування30 В«Повна чашаВ» Майонез столовий нізькокалорійній салатні, 33% 27майонез В«Смачно як завжди В»столовий нізькокалорійній, 35% 32
Таким чином, здійснівші фізико-хімічну оцінку В«Чумак апетітнаяВ» - майонез столовий нізькокалорійній, 30%, В«Повна чашаВ» Майонез столовий нізькокалорійній салатні, 33%, майонез В«Смачно як завждиВ» столовий нізькокалорійній, 35 % відповідають Вимогами стандарту.
2.4 Вивчення СПОЖИВЧИХ ПЕРЕВАГА майонезів нізькокалорійніх столових
Слово "майонез" - географічного Походження и пов'язане з Назв міста Маон - століці іспанського острова Менорка, что входити до складу Балеарськіх островів. Як зазначено в одному з французьких енциклопедичний Словників, Маон БУВ завойованій герцогом Рішельє. У 1757 году англійці обклали це місто. У французів вічерпаліся запасів продовольства, за вінятком яєць и олівкової Олії. З ціх ПРОДУКТІВ кухарі готувалі яєчню и омлет, Які неабиякий набридли ФРАНЦУЗЬКИЙ офіцерам. Герцог Рішельє покаравши своєму кухареві пріготуваті яку-небудь нову страву. Влучний кухар збив яйця з олією и приправивши Цю суміш прянощамі. Вподобання соус назвали "майонезом", на честь міста Маон. p align="justify"> Праворуч у тому, что до складу багатьох (у тому чіслі вітчізняніх) майонезів входити яєчній порошок. Це продукт вісокої харчової цінності - ВІН містіть ліпіді, Білки, Амінокислоти, Вітаміни, мінеральні Речовини, альо такоже и холестерин - 2%. У тієї ж годину існують майонези, де яєчній порошок Повністю або частково чинний іншімі Речовини, что НЕ містять холестерину, Наприклад пектинами (полісахариди, что містяться в Рослин, водорості и плодах). Смороду Надаються продукту необхідну в'язко структуру и даже спріяють виведення з організму шкідливих Речовини. p align="justify"> аналіз СПОЖИВЧИХ ПЕРЕВАГА проводили на Основі опитування, у якому брали 50 ОСІБ ВІКОМ старше 18 років, різної Статі, роду зайняти, матеріального и сімейного стану. Респондентам здебільшого, 70%, мешканці...
