Зміст
Введення
. Загальні принципи сервірування столу
.1 Правила накриття столу
.2 Прикраси столу
. Сніданок
. Обід
. Кавовий стіл
. Чайний стіл
. Холодний стіл
. Банкет - урочистий званий обід і вечерю
Висновок
Список джерел використаної літератури
Введення
За статистикою, більш ніж 30% всіх угод в бізнесі і відносин з партнерами починаються із зустрічі за обіднім столом. Чим вище становище людини, тим частіше він влаштовує ділові прийоми та зустрічі в ресторанах.
Діловий етикет - це основа хороших манер. Знання того, як потрібно вести себе за обіднім столом, дозволить почувати себе впевнено і комфортно в будь-якій ситуації. Особливо, якщо поруч люди, які з цими правилами знайомі.
Ділові чоловіки і жінки, охочі зробити кар'єру, усвідомили, що особисті якості, ділові комунікації не менш, а, іноді, і більш важливі, ніж професійні навички.
Сьогодні все більше і більше успішних ділових людей прагнуть дізнатися нове (або згадати забуте старе) про те, як потрібно поводитися за столом в різних ситуаціях. Ці знання називають обіднім етикетом, манерами, ввічливістю або просто умінням «вести себе».
Мова йде не про аристократичному стилі поведінки, а про правильне або, щонайменше, прийнятному поведінці за столом.
Люди з самих різних культур виявляються разом за столом під час престижних ділових заходів, і ви можете зробити ці заходи і ділове спілкування на них максимально комфортними та приємними.
Однією з важливих складових обідньої етикету є правильна сервіровка столу.
. Загальні принципи сервірування столу
Сервірування столу передбачає розумне, зручне, акуратне і симетричне розташування всіх предметів.
Не рекомендовано створювати тісноти за столом. Тіснота призводить до незручностей як для гостей, так і для обслуговуючого персоналу.
Сервірування столу знаходиться в повній залежності від меню, порядку і черговості подачі закусок, страв, вин.
Прийнята наступна послідовність подачі страв:
холодні закуски (ікра, риба холодна і заливна, салат рибний, закуски з м'яса, птиці, дичини, овочеві, грибні, яєчні);
гарячі закуски;
суп;
друга страва;
солодкі страви;
гарячі і холодні напої (чай, кава, соки);
фрукти;
морозиво і т. д.
Сервірування столу починається зі скатертини.
Крім доцільності, при сервіруванні потрібно враховувати і поєднання кольорів і візерунків. Якщо посуд строката, скатертину слід вибрати однотонну. При однотонному столовому сервізі скатертину може бути як однотонною, так і строкатою. Перш ніж застелити стіл скатертиною, під неї потріб...
