, розрахованого на 1200 місць, оформлені в російській стилі. Кращі страви російської та європейської кухні дарують гостям справжнє задоволення. Меню складено по більшому рахунку зі страв російської та української кухні з додаванням особливих рисочок. Ви можете замовити легку закуску, наприклад гамбургер, або традиційний російський борщ. Це зручне місце для ділових сніданків. Ресторан також пропонує можливості для проведення банкетів або великих вечірок на другому поверсі, в затишному залі. У теплу пору року, також відкривається невелике літнє кафе на 100 місць. p align="justify"> Кухня: Російська і Европейская.Часи роботи: 08:00 - 20:00 Розваги: ​​музичний дует грає з 17:00 до 20:00
Сніданок включений у вартість проживання.
Час роботи ресторану:
Сніданок: 08:00 - 11:00
Обід: 12:00 - 15:00
Вечеря: 17:00 - 20:00
Тривалість прийому їжі 1 людиною:
Сніданок: 30 хвилин
Обід: 60 хвилин
Вечеря: 110 хвилин
Оборотність 1 місця в залі на годину: = 1,5 = 1,0 = 0,55
Кількість відвідати. за годину = (місткість * F * Z)/100%
Таблиця 18. Розрахунок кількості споживачів
часыВместимостьОборачиваемость, FПроцент завантаження, ZКолічество відвідувачів за час08: 00 - 09:0012001,515% 270009:00 - 10:0012001,530% 540010:00 - 11:0012001,520% 360012:00 - 13:0012001,015% 180013:00 - 14:0012001,055% 660014:00 - 15:0012001,050% 600017:00 - 18:0012000,5525% 165018:00 - 19:0012000,5550% 330019:00 - 20:0012000,5540% 2640Ітого: 20100 +13590
З таблиці видно що загальна кількість споживачів в день 33690 людини.
Число страв = N * m з'їдять. піщіс'ед. Закус. = 0,8 з'їдять. супів = 0,6 з'їдять. 2х страв = 1,1 з'їдять. солодке. = 0,9 з'їдять. їжі = m з'їдять. зак. + m з'їдять. супів + m з'їдять. 2х страв + m з'їдять. солодке. = 0,8 +0,6 +1,1 +0,9 = 3,4
Число страв = 33690 * 3,4 = 114546
Сніданок включений у вартість готельного номера, отже нижче наведемо розрахункове меню сніданку.
Таблиця 19. Розрахункове меню сніданку
Номер страви за збірником рецептурНаіменованіе блюдаВиход, гКолічество блюд348Чай з сахаром200/10 чай/сахар629Чай з лімоном200/10 чай/лімон637Кофе на молоке180/20 кофе/молоко646Напіток апельсіновий200135Напіток вішневий2001031Молоко200454Яйца фаршірованние80/50/50/50/20 Яйця , помідори, шинка, печериці, соус.492Сирнікі100/80/40/15 Сир, борошно, сметана, варенье.71Мюсли200699Кулебяка150695Ватрушка75688Пирожки жаренные300690Пончики45689Пирожки печение100
У даній таблиці представлено докладний меню на с...
