еніх продуктах. p align="justify"> Дослiдамі ВСТАНОВЛЕНО оптімальнi дозуюч опромiнювання. Наприклад, для затримання проростання картоплi i цібулi - близьким 0,1 кГр, контролю дозрiвання плодiв - 0,3, для дезінфекцiї - 0,6, знищення комах-паразітiв - 0,3-6, подовжений строків зберiгання харчових продуктiв - 0,5 -5 кГр.
Опромiнювання рекомендується застосовуваті в комбiнацiї з iншими видами ОБРОБКИ, Наприклад, для iнaктівацiї ферментiв - з нагрiвання, щоб полiпшіті смакi аромат м'яса. Если ж м'ясо призначеня для смаженню бiфштексiв, то его можна опромiнюваті пiсля вакуумного пакування або пiсля пакування в атмосфсрi азоту. p align="justify"> Опромiнювання пiдвіщує харчову цiннiсть ПРОДУКТІВ и Пропонується як технологія, яка НŠ​​прізводітьдо значний змiн природної радiоактівностi, з безпечного при таких дозах: до 10 кГр - для ? -випромiнювання, 10 МСВ - для прискореного електронiв i 5 МеВ - для peнтгенiвськогo та ? - випромiнювання.
Рaдiацiйна обробка картоплi дозами 0,05-0,07 кГр у жовтнi - лістопaдi затрімує стадiю проростания ее в бiльш пiзнi рядки ее рекомендуються опромiнюваті дозою 0,1 кГр. При цьом в червнi бульби необробленi проростають на 100%, а обробленi - тiльки на 3-8%. Розроблено технологiчного iнструкцiю i технiчного Завдання iз Впровадження ? -устаткування для опромінювання картоплi, перероблюваної на овочесушільніх пiдпріємствах. Бачено постiйну дозвiл на опромiнювання кapтoплi дозами до 0,1 кГр.
При обробцi зерна з метою его радiацiйно.i дезінфекцil повнiстю вдаєт'ся стерілiзуваті таких шкiднікiв, як Довгоносика, малий борошняний хрущак (0,11 кГр), зерновий точіл'нік (0,14 кГр), бiловусій малий хрущак i сурінамс'кій мукоїдів (0,18 кГр). Опромiнювання зерна дозами до 0,5 кГр НЕ впліває на бiохiмiчнi та хлiбопекарські Властивості зерна. p align="justify"> Для ОБРОБКИ свiжої риби цезiєм-137 дозою 2-3 кГр на суднах вікорістовується ? -устаткування "Ставрида" . Це Дає змогу подовжіті рядки зберiгання риби до 30-60 дiб при температурi 5 0С i 2 0С вiдповiдно.
М'яснi напiвфабрікаті, упакованi в полiмернi плiвкі пiд вакуумом i опромiненi дозою 6 кГр, можна Зберiгати до 10 дiб без змiн якостi (при нерегульованiй температурi).
Радiацiйна обробка велікокусковіх М'ясні напiвфабрікатiв у металевiй тapi великих об'ємiв однозначно подовжуї допустімi рядки зберiгання.
Розроблено технологiю теплової ОБРОБКИ i опромiнювання М'ясні кулiнарніх виробiв, яка дaє змогу Зберiгати цi продукти ПРОТЯГ 6 мic. в умів нерегульованої температури. Напiвфабрікаті опромiнюють дозами до 10 кГр. p align="justify"> складах техноло...
