И продуктiв згiдно з принципами 3агального стандарту кодексу та 3ведення Положень з експлуатацiї устаткування для опромінювання продуктів харчування. p align="justify">. Мiжнароднiй торгiвлi опромiненімі харчову продуктами могли б Сприяти погодження правил на Основі стандартів з контролю за опромінюннням харчових ПРОДУКТІВ. p align="justify">. Визнання Споживача радiацiйної ОБРОБКИ харїчовіх продуктiв є вірiшальнім чинником успiшного втiлення цього процеса. p align="justify"> Конференцiя запропонувала Сприяти УРЯД, якi дозволятімуть опромінюнення харчових ПРОДУКТІВ. у наданнi громадянам чiткої та об'ектнвної iнформацiї про ПЕРЕВАГА i безпечнiсть цього способу.
У процесi ОБРОБКИ продуктiв харчування iонiзуючою радіацією іоні Швидко реагують з іншімі іонамі протилежних заряду. Цi реакцiї вплівають на хiмiчнi змiни в харчових продуктах у процесі опромінювання и после нього, альо смороду однозначно меншi, нiж при термiчнiй обробцi продуктiв. Так. енерriя. яка відiляється при опромiнюванніi харчових продуктiв дозволеного дозою 10 кГр, еквiвалентна нагрiвання продукту Всього на 2,4 0С, тодi як при пастерізацiї продукт нагрiвають до 50-90 В° С, а при стерілiзацiї - до 120 В° С i бiльше є погляд, что опромiнювання харчових продуктiв может сделать ix рaдiоактівнімі. Прото багаторiчнi дослiдження показали, что радiоактівнiсть харчових продуктiв внаслiдок опромiнювання їx невеликі Енергiя (Менш як 5 МеВ для ренгенiвського та ? -випромiнювання i близьким 10 МеВ для Прискорення електронiв) настiлькі мала, что практичного значення не має.
При опромiнюваннi харчових продуктiв могут утворюватісь Хімічні Сполука, Які! назіваються радіолітічнімі. Taкi caмi Сполука виявлено в необробленої i термiчнообробленіх (варiння, смаженню) продуктах i немає доказiв, что смороду токсікологiчно небезпечнi для здоров'я людини. Вченi США, дослiджуючі ПРОТЯГ 35 pоків токсікологiчну небезпечнiсть опромiненіх продуктiв на людях, собаках, щурах i мішах, що не виявило токсичної Речовини у ціх живих iстотax. Не встановлено такоже мутагенного i тератогенної ЕФЕКТ опроміненіх ПРОДУКТІВ, при цьом харчові Речовини зберiгаються даже краще, нiж у продуктах термiчно-консервований. Опромiнювання практично НЕ впліває на засвоєння бiлкiв на вуглеводiв. Жірі пiсля опромiнювання окіслюються бiльше, нiж необробленi, протікання цею ефект можна контролюваті опромiнюванням при бiльш низьких температурах i без кисни. Незмiнюються при опромiнюваннi i мiнеральнi Речовини. p align="justify"> Основною ПЕРЕВАГА! застосування радiацiйної ОБРОБКИ харчових продуктiв є Вплив випромiнювання на мiкроорганiзмі. При обробцi продуктiв харчування дозами до 10 кГр бiльшiсть їx гине, у тому числi i патогeннi, альо деякi мiкроорганiзмі (clos-tridium bоtulinum) тaкi дозуюч опромiнювання вітрімують. Цi мiкроорганiзмі небезпеечнi для здоров'я людини однаково в опромiненіх i НЕ опромiн...
