парат річної давнини. Результати наведені на рис.9. br/>В В
- драже кислоти аскорбінової, г.Бійск;
- Аскорбінова кислота, г.Йошкар-Ола;
- Аскорбінова кислота з глюкозою, м. Йошкар - Ола;
- Аскорбінова кислота, смак - чорна смородина, г.Йошкар-Ола;
- Ревит, м. Йошкар-Ола,
- Аеровіт, м. Уфа;
- гексавіт, м. Уфа.
Рис.8 Вміст аскорбінової кислоти в різних вітамінних препаратах
В
Рис.9 Зміна змісту вітаміну С в аптечному препараті аскорбінової кислоти в ході зберігання
У ході аналізу аптечного препарату аскорбінової кислоти виявлено значне зниження вмісту вітаміну С в ході зберігання, що найімовірніше пов'язано з поступовим окисленням його киснем повітря.
2.3.2 йодометрической визначення вмісту вітаміну С у фруктових соках
Свіжі фрукти та овочі як джерела вітамінів не завжди доступні. Тому великою популярністю користуються соки. Найбільш корисні свіжі соки. Вони містять всі вітаміни та мікроелементи, а також клітковину та інші біологічно активні речовини, які містить і свіжий фрукт або овоч. Соки нашому організму засвоїти простіше, ніж фрукт або овоч. На жаль, можливість пити свіжоприготовані соки є не у всіх. Тоді коштувати звернути увагу на консервовані соки. У процесі промислової обробки соків частина вітамінів, і перш за все аскорбінова кислота, руйнуються. Але в більшість соків промислового виробництва всі загублені вітаміни вводяться додатково. Якщо продовжити розмову про корисні речовини, то в соках є і калій, і залізо. У них містяться і такі важливі речовини, як органічні кислоти. Все це і складає всім відому користь соків. Крім того, у ряді випадків сік служить гарною підмогою для стимуляції апетиту. До того ж, він досить поживний, у ньому багато вуглеводів, в основному цукрів фруктів і ягід. У соки, призначені спеціально для дитячого харчування, заборонено додавати будь консерванти, крім лимонної кислоти. Найбільш корисні соки з м'якоттю. Вони містять більше корисних речовин. p align="justify"> У зв'язку з цим, нами було досліджено вміст вітаміну С в деяких свіжоприготованих і консервованих соках. Методика дослідження описана в п. 2.1.2. Результати представлені в табл. 6 і рис. 10, 11. br/>
Таблиця 6 Кількісний вміст вітаміну С (мг /%) у свіжоприготованих і консервованих соках
ПродуктВіт. З мг /% Віт.З, вказане виробником, мг /% термін годності1.смородіновий сік (з свіжоморожених ягід) 347,7 2.сок обліпихи (з свіжоморожених ягід) 92,3 3.сок лимона (свіжовичавлений) 157,5 4 . апельсиновий сік (свіжовичавлений) 51 5.шіповнік (відвар) 123,6 6. сік "Тонус" (мультіфрукт.) 54,130 до 04.02.117. сік "Тонус" (яблочн.) 5,01,8 до 21.12.108.сок J - 7 100% (мультіфру...
