y"> Метод проведення уроку: евристична бесіда, комбінований урок
Обладнання: обладнання шкільних майстерень, наочні посібники.
Література:
1. Тищенко А.Т., Самородский П.С., Симоненко В.Д., Шипіцин Н.П. Технологія. Пробний підручник для дівчаток 8 класу / під ред. В.Д. Симоненко - Видавництво Брянського пед. університету.- Брянськ, 1995.
2. Єрмакова В.І. Основи кулінарії: 8 - 9 класи.- М., 2000.
. Підготовка вчителя технології до уроку. Навчально-методичний посібник. Автор-упоряд.: В.Г. Соловьянюк - Бирск, 2007.
Місце проведення: Шкільна кухня
Хід уроку
I. Організаційний етап.
Учитель: Доброго дня! Сідайте! (Учні стоять біля своїх місць і сідають після слів викладача). Черговий хто сьогодні відсутній? (Черговий класу повідомляє про відсутніх, якщо вони є).
II. Мотиваційний етап
Учитель: Яке м'ясо використовують для приготування фаршу?
Учні: Тонко нарізана м'якоть ...
Учитель: Правильно! М'якоть шиї, м'якоть голяшки і обрізки від зачищення всіх частин.
III. Повідомлення теми і мети уроку
Учитель: Отже, запишіть число і тему сьогоднішнього уроку: «Млинці з курячим фаршем» (учні під диктовку записують тему уроку у зошити під диктовку, вчитель контролює, щоб усі записали).
IV. Вивчення нового матеріалу
Учитель:
Для приготування цієї страви, необхідний фарш. Для початку м'ясо миють, нарізають шматочками вагою 50-70 гр. і пропускають через м'ясорубку, можна додати цибулю ріпчасту.
Учитель:
Якщо м'ясорубка з одного гратами, то м'ясо пропускають два рази, а якщо з двома гратами, то один раз. Подрібнене м'ясо з'єднують з черствим хлібом не нижче першого сорту, попередньо замоченим у молоці або у воді і віджатий, додають сіль, мелений перець і масу перемішують. Потім масу знову пропускають через м'ясорубку. Додають воду або молоко, котлетну масу добре перемішують і вибивають.
Учитель: А що при цьому відбувається?
Учні: Маса стає однорідною!
Учитель:
Так! При цьому маса збагачується повітрям, стає більш однорідною і вироби виходять пишними. Проте довго вибивати не можна, так як відокремлюється жир і вироби стають менш соковитими і смачними.
Учитель: Наступним етап - це приготування нашого страви під назвою «Млинці з курячим фаршем».
Учитель: А зараз візьміть свої зошити і запишіть інгредієнти необхідні для приготування цієї страви!
Учитель: Нам буде потрібний:
· бройлер-курча - 200 г,
· цибуля ріпчаста - 2 головки,
· морква - 1 шт.,
· вершкове масло - 2 ст. ложки,
· маргарин для пасерування цибулі - 1 ст. ложка,
· для смаження млинців - 3 ст. ложки,
· для соусу - 2 ч. ложки,
· борошно для соусу - 1 ст. ложка,
