"justify"> · сіль, перець - за смаком.
Учитель: Ще запишіть для млинчиків на 1 кг тіста:
· борошно - 1,5 склянки,
· молоко - 2,5 склянки,
· яйце - 2 шт.,
· цукор - 1 ст. ложка,
· сіль - 1 ч. ложка.
Учитель: А тепер перейдемо власне до самого приготування страви! Підготовлені тушки бройлерів-курчат, тонко нарізані і обсмажені моркву і цибулю ріпчасту заливають водою, додають сіль і варять. М'якоть (з шкірою) варених курчат пропускають через м'ясорубку з частою гратами, додаючи пасеровану ріпчасту цибулю. У фарш кладуть чорний мелений перець, сіль, додають білий соус і добре перемішують.
Учитель: Для приготування млинців в молоко вводять сіль, цукор, яйця, розмішують і всипають просіяне борошно. Все добре перемішують за допомогою металевого віночка до утворення однорідного тіста без грудок непромешанной борошна. Тісто проціджують.
Учитель: Випікають млинці на добре розігрітих порційних сковородах діаметром 15-18 см, змазаних шматком шпику або рослинним маслом. Тісто наливають тонким, рівним шаром до 1 мм і підсмажують кожен млинець з одного боку до утворення рум'яної скоринки. Підсмажені млинчики складають стопками, пересипаючи сухарями меленими, і зберігають до фарширування в охолодженому вигляді. На підсмажену сторону млинчиків кладуть фарш і загортають конвертом. Готові млинці обсмажують у духовці. Подають по 2 шт. на порцію. При подачі поливають розтопленим вершковим маслом. Можна подавати млинці до бульйону, отриманого при варінні курчат. Бульйон попередньо проціджують, додають сіль і перець.
V. Етап застосування нового матеріалу:
· Перевірити організацію робочих місць і дотримання безпечних прийомів праці.
· Перевірити правильність виконання трудових прийомів і технологічної послідовності.
VI. Підведення підсумків уроку, виставлення і коментування оцінок.
Перевірка закріплення заготовок, вказівка ??на недоліки:
· оголошення оцінок учням, які брали участь у приготуванні даних напівфабрикатів;
· Розбір допущених помилок при роботі, способи їх усунення;
· зазначити учнів, які виявили старанність, працьовитість, кмітливість у роботі;
· повідомити учням тему і зміст наступного заняття;
VI. Домашнє завдання
Учитель: Запишіть домашнє завдання: прочитати додатковий матеріал. Урок закінчено. До побачення!
Сценарій уроку № 2
Тема: Плов з курки і котлети «Делікатесні»
Клас: 8
Час: 45 хв.
Освітні цілі - учні повинні засвоїти такі знання:
1. Ознайомити учнів з технологією приготування плову з курки і котлет «Делікатесних»;
. Розповісти про техніку безпеки при готуванні страви.
Розвиваючі цілі - учні повинні розвинути вміння і навички:
1. Вміти правильно готувати плов з курки і котлети «Делікатесні».
2. Знати техніку безпеки при роботі з електричною плитою. <...
