продуктів власного виробництва (гарячі страви, холодні, закуски, десерти і т.д.), так і покупних товарів (алкогольна продукція, тютюнові вироби тощо).
Форма власності підприємства - товариство з обмеженою відповідальністю. ТОВ «Базис - М» є власником належного йому майна, включаючи майно, передане йому засновниками в якості внеску до статутного капіталу, або на іншій безоплатній основі. Внеском можуть бути грошові кошти та майно засновників. Майно ТОВ «Базис - М» поповнюється за рахунок доходів від господарської діяльності, а також іншого майна, придбаного ним на інших підставах, що допускаються законом.
Відповідно до Статуту частина чистого прибутку направляється на оновлення товарного асортименту, вдосконалення матеріально-технічної бази та інші витрати, що відшкодовуються за рахунок прибутку. Загальна площа кафе складається з виробничої зони, зони обслуговування відвідувачів, підсобного приміщення і зони відпочинку.
Аналізоване торговельне підприємство має достатньо вигідне розташування: знаходиться у будівлі Міського Палацу Культури, що сприяє великому потоку відвідувачів. Організаційна структура кафе « Паланга Гриль » представлена ??у вигляді схеми на рис. 1.
Рис.1.- Організаційна структура кафе «Паланга Гриль»
Структура кафе «Паланга Гриль» є лінійною (рис. 1), тому що лінійне ланка (директор) займається тільки розробкою завдань, планів і управлінням. Підлеглі виконують розпорядження одного керівника.
Таким чином, організаційна структура кафе «Паланга Гриль» являє собою упорядковану сукупність взаємопов'язаних елементів, що знаходяться між собою в стійких відносинах і забезпечують функціонування і розвиток організації як єдиного цілого.
Також необхідно визначити цільової портрет кафе «Паланга Гриль». Місією кафе «Паланга Гриль» є задоволення споживчих запитів населення в громадському харчуванні та організації дозвілля.
Для реалізації цієї місії організація ставить перед собою генеральну мету, яка полягає в максимізації прибутку. Як для здійснення місії, так і для досягнення генеральної мети, підприємству необхідно сформулювати ті супутні цілі, планомірне здійснення яких призведе до бажаного результату.
У свою чергу здійснення цих цілей можливо при використанні однієї із стратегій менеджменту. Для того щоб вибрати стратегію поведінки організації і провести цю стратегію в життя, керівництво повинно мати поглиблене уявлення як про внутрішнє середовище організації, її потенціал і тенденції розвитку, так і про зовнішнє середовище, тенденції його розвитку і місця, що займає в ній організацією.
Далі проведемо економічну оцінку діяльності кафе «Паланга Гриль». Під економічною ефективністю розуміється соизмерение отриманих результатів з наявними ресурсами і зробленими витратами.
При виборі методики проведення комплексного економічного аналізу можуть бути використані два підходи:
1. результати господарської діяльності аналізованого підприємства можна представити у вигляді системи показників;
2. результати господарської діяльності характеризуються одним зведеним комплексним показником.
На практиці...
