тар, яка в середньому на 10-20% дешевше, ніж інша упаковка. Крім того в російських умовах є можливість істотно варіювати ціну упаковки за рахунок вибору більш дорогих і більш дешевих етикеток і пробок. У пластикову тару можна фасувати продукти, що підлягають пастеризації, стерилізації та асептичного розливу.
Найбільш безпечною є система знезараження упаковок і пакувальних матеріалів сухим теплом. Стерильність упаковки при використанні цього методу може бути забезпечена термічним впливом в процесі отримання упаковки за умови негайного використання або збереження в асептичних умовах. Проте, дана система знезараження досить дорогостояща і громіздка в аппаратурном оформленні.
Найпоширеніший реагентний спосіб в пакувальній техніці - обробка пероксидом водню. При розкладанні пероксиду водню утворюється озон, який одночасно є найсильнішим антисептиком і окислювачем.
Перед тим як пакувальний матеріал сформуйте у пакети, його стерилізують у ванні з 15% -ним пероксидом водню при температурі 70 ° С, потім обсушують гарячим стерильним повітрям і в сухому вигляді направляють в зону розливу.
Таблиця 2. Характеристика основних способів асептичної обробки упаковок
№Средство асептичної обработкіХарактерістіка способу обработкі1Насищенний парТемпература не вище 100 ° С. Утворений конденсат може погіршити стерилізуючий ефект, тому його?? ледует удалять.2Перегретий парВозможность досягнення високих температур при атмосферному тиску. Слабшу дію на мікрофлору, ніж у предидущем.3Сухой гарячий воздухАналогічен перегрітому пару4Раствори 30-40% пероксиду водню, в т.ч. і при нагреванііВисокоеффектівний спосіб обробки, що вимагає обов'язкового видалення залишків перекису з поверхні пакувальних средств.5Водние розчини пероксиду водню і УФ-ізлученіеУФ- випромінювання інтенсифікує бактерицидну дію розчинів перекису, підвищуючи ефективність обробки, але вимагає обов'язкового видалення залишків перекісі.6Радіаціонная обробка («холодна стерилізація» ) Спосіб вимагає складного в експлуатації обладнання, в якості джерел? - променів використовують радіоактивні ізотопи кобальту і цезію
З огляду на сучасну екологічну ситуацію в світі, актуальним завданням є створення біорозкладаної упаковки.
Висновок
Переробка молока знайома людині з найдавніших часів. В останні десятиліття технології переробки молочних продуктів поповнилися новими методами, здатними збільшити терміни зберігання продуктів.
Це насамперед ультрапастеризація. У першу чергу вона дозволяє максимально зберегти смакові властивості свіжого молока за рахунок короткого температурного впливу. Малий час температурного впливу дозволяє зберегти в продукті максимальну кількість вітамінів і мікроелементів. Таким чином, виходить продукт, максимально наближений до свіжого молока.
Такі методи як мікрофільтрація і Бактофугування, дозволяють проводити пастеризацію при більш низьких температурах і, таким чином, зменшити вплив на компоненти молока.
Прогрес не стоїть на місці і в недалекому майбутньому «нетеплові» способи переробки молока можуть зайняти лідируюче значення.
Список літератури
1. Тихомирова, Н.А. Технологія та організація виробництва молока і молочних продуктів/Н.А. Тихомирова - М .: Делі принт, 2007. - 560 с.
2. Іванов, П.А. Приймання молока. Вимірювання, охолодження, термізація, очистка, сепарування/П.А. Іванов//Молочна промисловість.- 2008. - №10.- С. 12-15
. Голубєва, Л.В. Сучасні технології та обладнання для виробництва питного молока/Л.В. Голубєва, А.Н. Пономарьова - М .: Делі принт, 2004. - 180 с.
. Головнев, А.Н. Новинка в області стерилізації рідких харчових продуктів/А.Н. Головнев//Переробка молока.- 2008. - №3.- С. 20-23
. Крусь, Г.Н. Технологія молока і молочних продуктів/Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В. Волокітіна, С.В. Карпичев - М .: Колос, 2006. - 458 с.
. # justify gt ;. # justify gt ;. # justify gt ;. Боу-Хабіб, Дж. Мікрофільтрація в молочному виробництві/Дж. Боу-Хабіб, В. Тальмахаммер//Молочна промисловість.- 2009. - №2.- С. 45-46
. # justify gt ;. Гольберг, Д. Виробництво питного молока зі збільшеним терміном зберігання/Д. Гольберг//Молочна промисловість.- 2007. - №9.- С. 29-30
. # justify gt ;. # justify gt ;. # justify gt ;. Потороко, І.Ю. Електрофізичні методи впливу в технології переробки молока/І.Ю. Потороко, Л.А. Забодалова//Харчова промисловість.- 2007. - №10.- С. 32-37
16. # justify ...
