ннями, млинці пеклися набагато раніше, ніж виникло вміння готувати заквасне тісто, і тому млинці вважалися древнє хліба. Основна символіка млинців пов'язана з поданням про смерть і потойбічний світ: млинці присвячують померлим, символічно годують ними душі предків, передають млинці на «той світ» в труні з небіжчиком і т.п. Посередниками між реальним і потойбічним світом виступають особи, які є «ззовні»: злиденні, мандрівники, колядники, яким роздають млинці. Особливе значення в обрядах має гарячий, перший млинець і млинець, випечений останнім, сухий, лежачий зверху в стопі, у ворожіннях - солоний млинець. На похорон і поминки млинці печуть як поминальне блюдо, посвячене померлим. У день поховання на стіл ставлять стос млинців, і старший з присутніх чоловіків розламує перший млинець і кладе на вікно для небіжчика. У таких випадках перша гарячий млинець, як і хліб, не ріжуть, а рвуть на частини і розкладають на вікнах, щоб парою від нього живилося душа померлого. Їх іноді кладуть на груди померлому, в горб, на могилу. Млинцями поминають на могилі, а залишки віддають убогим мандрівникам. На наступний день носять сніданок покійному, теж залишаючи млинці на могилі. Їх печуть на дев'ятий, на сороковий день і в наступні поминальні дні, а також в календарні поминальні («батьківські») свята: на Провідному тижні (на «дідову тиждень», Червону Гірку, Радуницю), в Дмитрівську суботу і т.д. Вважалося, що, хто «пече» млинці на поминки, «печеться» про насичення душі померлого. Поминальні млинці розносять по домівках, приносять на могилу, до церкви, роздають жебракам.
Різноманітно використання балонів на весіллі. Частування млинцями на заручинах і в переддень весілля найбільш характерно для північно-східній Росії. Млинці напередодні весілля можуть іноді здобувати функції, родинні тим, які вони мають в похоронно-поминальної обрядовості: угощеніесопровождается в деяких місцях символічними «похоронами» нареченої або згадуванням небіжчика. Наречена в цей час повинна як би «померти» як дівчина, щоб потім «воскреснути» в новій якості. Після шлюбної ночі молодих годують млинцями, скоюють жартівливий обряд «млинець продовбати», влаштовують «млинцевий стіл», мати нареченої надсилає млинці до виходу молодих з лазні. Повсюдно в російського народу теща пригощає зятя в кінці весілля. Під час частування наречена намагається вирвати у нареченого перший млинець, щоб отримати владу над чоловіком.
У Біблії зустрічається згадка про те, що цар Давид роздавав з нагоди святкування «по укруху хліба, і по частині печенаго м'яса, і по сковрадному млину» (II кн.Царств. VI).
Млинці виконували функцію оберега: «Перший млинець в святвечір вівцям (від мору)» [45, 234]. Млинці використовують і як оберіг від мертвих, які часто є уві сні. Для цього з гарячим млинцем сідають на поріг і запрошують до себе померлих обідати. Блін виступає в ролі предмета, за яким визначали долю або ворожили: дівчата ворожать про заміжжя, найчастіше на святки (зазвичай для цього використовують перший або солоний блін, від якого відкушують все гадальщіци); з млинцем під пахвою, за пазухою або на голові вибігають або виїжджають на коцюбі на вулицю і дають його першому зустрічному чоловікові, дізнаючись його ім'я; залишають його на перехресті «нареченому на вечірку»; наступивши на нього ногою, слухають на купі сміття, звідки загавкає собака, звідти очікується наречений і т.п. Іноді на Кузьму і Дем'яна (1,14 листопада) дівчата печуть млинці і співають пісні, що містять побажання знайти хорошого нареченого. У подблюдних піснях вони віщують смерть (смерть несе млинці на блюді). У змові від гикавки її відсилають туди, де печуть млинці: «там млинці печуть, тобі дадуть».
З печением млинців пов'язаний ряд побутових розпоряджень і заборон. Так, стороннім забороняється дивитися, як печуть млинці, інакше вони не поставлять собі. Випікаючи перший, кличуть покійних рідних. Перший млинець перед обідом дають молодому домашній тварині, а останній залишають на сковороді і після обіду згодовують матері цієї тварини. Позичену під млинці сковороду повертають не пустили, а з останнім млинцем, причому тримають її НЕ голими руками, а Сковородніков. У Поліссі забороняється пекти млинці у Великий піст (а іноді й на Великдень, на Новий рік, в Петрівський піст) щоб уникнути посухи.
Млинці є невід'ємною частиною такого російського національного свята, як масниця. Це свято має язичницьке коріння, але донині не втратив своєї актуальності. Головною стравою масниці є млинці, які готують в цей день у великій кількості і різноманітності. Перший млинець віддавали зазвичай жебракам на спомин душі чи клали його на слухове вікно, примовляючи: «Чесні наші батьки! Ось для вашої душі блинок »(якщо до того часу батьків вже не було в живих). Блін є уособленням сонця. У язичництві Хорс - чиє ім'я означає сонце, коло - втілював в собі рухається по небу с...
