ля годування (з умивальником) - обидві площею не менше 15 кв. м.
На підприємствах з числом працюючих жінок в одну зміну 15 і більше передбачається спеціальне ізольоване приміщення для особистої гігієни жінок, яке має складатися з приймальні і процедурної кімнати. Кімната гігієни повинна бути відкрита цілодобово, обладнана висхідним душем з теплою водою (T води від 20 до 25 ° C).
На підприємствах з кількістю працюючих жінок в зміну до 15 в одній з душових кабін або в одній кабіні туалету обладнується теплий висхідний душ з температурою води від 20 до 25 ° C.
У туалетах, душових, кімнатах гігієни жінок, гардеробних прибирання повинно провадитися кілька разів на день із застосуванням гарячої води і дезинфікуючих засобів. Унітази, пісуари, підлогові чаші періодично очищаються від сечокислих солей технічною соляною кислотою [2].
У неканалізованих туалетах, де вони є, з настанням теплої пори року повинна проводитися щоденна дезінфекція (вибір і спосіб застосування деззасобів визначаються органами санітарного нагляду).
Для збирання та дезінфекції санвузлів повинен бути спеціальний інвентар (відра, совки, ганчірки, щітки тощо) з розпізнавальним фарбуванням і маркуванням. Прибиральний інвентар для прибирання санвузлів повинен зберігатися окремо від прибирального інвентарю інших побутових приміщень.
Склад і площі приміщень пунктів харчування повинні відповідати Санітарним нормам проектування промислових підприємств raquo ;. Пункти харчування повинні обслуговувати працюючих всіх змін.
Якщо приміщення для прийому їжі працюють віддалені від умивальників більш ніж на 50 м, то при них передбачаються умивальники [6].
.6 Правила особистої гігієни працівників хлібопекарських підприємств
Працівники хлібопекарських підприємств зобов'язані дотримуватися таких правил особистої гігієни:
а) перед вступом на роботу пройти медичний огляд, обстеження на бактеріоносійство, глістоносітельство і рентгенологічне дослідження (рентгеноскопія, флюорографія), зробити щеплення проти інфекційних шлунково-кишкових захворювань і прослухати санітарний інструктаж. Згодом робітники повинні проходити періодичні медичні огляди та дослідження відповідно до вимог санітарного нагляду;
б) прослухати курс санітарного мінімуму, здати залік у строк за вказівкою санітарного нагляду і відвідувати лекції та бесіди лікарів;
в) приходити на роботу в чистому (особистої) одязі та взутті. При вході на хлібопекарське підприємство ретельно очищати взуття;
г) верхнє плаття, головний убір, калоші, особисті речі залишати в гардеробній;
д) перед роботою надіти чисту санодежду, підібрати волосся під ковпак або косинку. Забороняється застібати санодежду шпильками, голками і зберігати в кишенях халатів цигарки, шпильки, гроші та інші сторонні предмети, носити намисто, брошки, сережки, кліпси, кільця і ??ін.;
е) перед відвідуванням туалету залишати санодежду в спеціально відведеному місці; після відвідування туалету вимити руки з милом і продезінфікувати 0,2-процентним розчином хлорного вапна;
є) не приймати їжу і не палити у виробничих приміщеннях. Прийом їжі і паління дозволяються тільки в спеціально відведених для цього місцях.
Робітники, інженерно-технічні працівники і службовці хлібопекарського підприємства зобов'язані: дбайливо ставитися до обладнання, інвентарю і Санодежду, дотримуватися чистоти і порядку, прибирати робоче місце, індивідуальну шафу в гардеробній.
Робочий зобов'язаний після закінчення роботи прибирати своє робоче місце і здати його майстру, бригадиру або змінника в чистоті і порядку; дотримуватися правил, передбачені в Інструкції із запобігання потрапляння сторонніх включень в продукцію raquo ;. Повідомляти про отримані на виробництві чи вдома порізах, ударах, інших пораненнях, а також про інфекційні захворювання в сім'ї і при необхідності звертатися в медпункт за допомогою.
У кожному виробничому приміщенні і майстерні повинні бути аптечки з набором необхідних медикаментів для надання долікарської допомоги.
Слюсарі, електрики, монтажники та інші робочі наскрізних професій, зайняті ремонтно-будівельними роботами на підприємстві, зобов'язані:
а) виконувати правила особистої гігієни;
б) інструмент і запасні частини зберігати в спеціальній шафі і переносити їх у спеціальних закритих ящиках з ручками;
в) при проведенні робіт вживати заходів до попередження попадання сторонніх предметів в сировина, напівфабрикати і готову продукцію [7].
Висновок
У курсовому проекті розроблено наступні питання:
розглянута технологія виробництва пшеничного хліба;
підібрано обладнання та сформована лінія виробництва пшеничного хліба;
проведений розрахунок площ для основного виробництва;
опрацьована організація виробничого процесу;
прове...
