чення кількості обслуговуючий персоналу та других працівніків, потрібніх для его обслуговування. І, Нарешті, останні Приготування - сервіровка столу, яка має свои Особливості при різніх видах банкетів. Це обумовлюється меню Святкова заходженню.
Організація банкетів та прійомів требует от ОБСЛУГОВУЮЧИЙ персоналу оволодіння спеціальнімі знань lt; http: //ua-referat/%D0%97%D0%BD%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8Fgt ; та Певнев навичков, что забезпечують їх чітку, рітмічну роботові и скроню культуру обслуговування. Офіціант повинен знати правила обслуговування того чи Іншого заходженню, правила подачі страв, черговість подачі страв, знаті меню та всі подаються страви, І, звічайна, правила етикету lt;http://ua-referat/%D0%9F%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B8%D0%BB%D0%B0_%D0%B5%D1%82%D0%B8%D0%BA%D0%B5%D1%82%D1%83gt; обслуговування гостей за столом. Ні Одне прохання гостя не винна залишитись без уваги. Кваліфікована робота, елегантная Зовнішній вигляд, доброзичливости, тактовне й уважности ставленого до гостей є обов'язковими умів культури обслуговування, и спріяє створеня гарного настрою учасников банкету.
Підбіваючі загальний підсумок роботи, Варто Зазначити, что існує кілька відів банкетних ЗАХОДІВ, влаштованіх за різніх пріводів. Чітка підготовка и організація банкетних ЗАХОДІВ и бездоганну обслуговування забезпечен проведення банкетів на віщому Рівні.
Список використаної літератури
1. ДСТУ 4281: 2004 «Заклади ресторанного господарства (Класифікація)».
. Архіпов В.В. Організація ресторанного господарства. Навч. сел.- К .: Центр учбової літератури; Фірма «ІНОКС», 2007. - 280 с.
. Л.М. Мостова, О.В. Новікова. Організація обслуговування на підпріємствах ресторанного господарства. Навчальний посібник.- К: Ліра-К, 2010. - 388 с.
. Лоусан Ф. ресторанів, клубів, бари: планування, дизайн, управління.- 2-віп.- М .: Видавництво Проспект, 2006. - 392 с.
. Сало Я.М. Організація обслуговування населення на підпріємствах ресторанного сервиса. Ресторанна справа: Довідник офіціанта.- Львів: Афіша - 2007. - 301 с.
. Волкова І.В., Миропільській Я.І., Мумрікова Г.М. Ресторанний бізнес.- М: Флінта, 2008. - 184 с.
. Єфімова О., Єфімова Н. Економіка гостиниц и ресторанів.- М .: Нове знання, 2008. - 279 с.
. Железнєв В.П. Організація свят.- РнД .: Фенікс, 2007. - 476 с.
. Жіганов К.А. Послуги ресторанів //" Готель и ресторан, 2009, - С. 19-20.
. Захарченко М.Н., Русакова Н.В., Кучер Л.С. Обслуговування на підпріємствах громадського харчування.- М .: Економіка, 2009. - 57 с.
. Кабушкін Н.І., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанів.-М .: Нове знання, 2008. - 163 с.
. Корнєєва К. Що нас Залучає в ресторанах?//" Ресторатор, 2008, №7.- С. 20-21.
. Кримська В.А., Балашов В.В. Довідник офіціанта.- М .: Економіка, 2007. - 55 с.
. Крістофер Енертон-Томас. Ресторанний бізнес.- М .: Росконсульт, 2009. - 240 с.
. Міхєєва Є. Новинки в ресторані//Журнал Ресторанні Відомості raquo ;, +2006, №105.- С. 10-11.
. П'ятницька Н.А, П'ятницька Л.П. Менеджмент у Громадському харчуванні.- Київ: КНТЕУ, 2008. - 706 с.
17.Надежін Н.А., Красильников В.А., Красильников Н.А. Сучасний lt; http: //ua-referat/%D0%A1%D1%83%D1%87%D0%B0%D1%81%D0%BD%D0%B8%D0%BAgt; ресторан і культура обслуговування - М .: Економіка, 2009 - 128с.
. Нейман Г., шарфі А. Мистецтво lt; http: //ua-referat/%D0%9C%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%B5%D1%86%D1%82%D0 % B2% D0% BE gt; обслуговування - М .: Економіка, +2008 - 97с.
. П'ятницька І.А., Лазарєв Б.Г. Організація обслуговування в підпріємствах громадського харчування - Київ lt; http: //ua-referat/%D0%9A%D0%B8%D1%97%D0%B2gt ;: Вища школа lt; http://ua-referat. com /% D0% A8% D0% BA% D0% BE% D0% BB% D0% B0 gt ;, +2009 - 280с.
. Рідель Х. Барі та ресторани. Техніка обслуговування - Ростов - на - Дону: Фенікс, 2008 - 352с.
. Стельмахович М.А. Ділова культура для офіціантів - барменів - Ростов - на - Дону: Фенікс, +2009 - 384с.
. Вільям Л. Карл Організація обслуговування на підпріємствах масового харчування - М .: Сірін, 2008 - 150с.
. Усов В.В. Організація виробництва lt;http://ua-referat/%D0%9E%D1%80%D0%B3%D0%B0%D0%BD%D1%96%D0%B7%D0%B0%D1%86%D1%96%D1%8F_%D0%B2%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B1%D0%BD%D0%B8%D1%86%D1%82%D0%B2%D0%B0gt; та обслуговування на підпріємствах громадського харчування - М .: ACADEMA, +2009 - 416с.
. Філіпповській Є.Є., Шмарова Л.В. Економіка та організація готельного господарства lt; http: //ua-referat/%D0%93%D0%BE%D1%81%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D0%B0%D1%80gt;- М .: Фінанси lt; http: //ua-referat/%D0%A4%D1%96%D0%BD%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%B8gt; і статистика lt; http: //ua-referat/%D0%A1%D1%82%D0%B0%D1%82%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%BA % D0% B0 gt ;, +2009 - 176с.
. Курчев Н.П., Мітюріне Ф.С. Обслуговування в р...
