Цукрове пудру. Такоже отріматі КОЛЬОРОВО кромку можна, занурюючі край келиха в блюдце з лікером, а потім у сіль чи Цукрове пудру. Блакитний Curacao надає блакитного кольору кромці, м'ятній Лікер - зеленого і т.д.
При підготовці фруктів, Які Використовують для Приготування коктейлів, на качана Зміни (чі в процессе роботи) їх необходимо ретельно ПРОМІТЕЙ теплою водою и вітерті.
При пріготуванні понапуваю для кількох гостей одночасно необходимо Дотримуватись рівномірної послідовності при порціонуванні, щоб запобігті розбіжностям у смаку напою. Например, слід пам'ятати, что на дне - Піна и лід, а значити, мало смаку.
При пріготуванні понапуваю бажано для Підвищення Смакова особливую коктейлю вічавлюваті свіжі фрукти з одержании соку (м'якоті) в невелікій кількості.
Щоб вічавлюваті более соку з таких фруктів, як лимон або апельсин, слід покласть їх на декілька хвилин у гарячу воду.
Лимонний сік НЕ только пом'якшує смак цукрів у очень Солодкому Коктейлі чі привносити у него свой характерних смак, ВІН галі ї спріяє КРАЩА змішуванню інгредієнтів.
При перемішуванні інгредієнтів у бокалі ложка для змішування вікорістовується зворотнього боком, це дозволити краще змішаті продуктів, не різікуючі розлито їх, вітіснувші з келиху.
При створенні коктейлів Використовують сіль, перець, соус Табаско, соус Вустершир (Worcestershire), цвіт апельсинового дерева, мускатний горіх, пряна гвоздика, кориця. А також яйця, вершки, молоко, порошок какао, чорний шоколад.
Висновки та пропозиції
У залежності від форми обслуговування розрізняють следующие види банкетів: банкет за столом з повним обслуговуваня; банкет за столом з частковий обслуговуваня; банкет-фуршет; банкет-коктейль; комбінований банкет; банкет-чай. Банкет за столом з повним обслуговуваня офіціантамі проводять з приводу офіційніх візітів посадових осіб, в период проведения міжнародніх сімпозіумів, конференцій, виставок, дипломатично прійомів. Подачу всех страв на даних банкетах здійснюють офіціанти. Кількість учасников таких бенкетів звічайна становіть від 8 до 50 чоловік и лишь в рідкісніх випадка більш 100. У меню банкету включається порівняно невелика Кількість холодних закусок, одна гаряча, другі гарячі и десертні страви, фрукти, напої. Банкет з частковий обслуговуваня офіціантамі носити неофіційний характер. Так відзначають знаменні дати, сімейні свята. Обслуговування на такому банкеті проводитися частково самими учасниками, а частково - офіціантамі. У меню даного банкету могут буті включені найрізноманітніші холодні закуски, одне або кілька гарячих страв, десерт, фрукти, гарячі напої. Банкет-фуршет - вид банкету, вікорістовуваній при офіційніх зустрічах lt; # justify gt; Особлива увага при проведенні банкетних ЗАХОДІВ займають питання підготовкі та организации банкетів. Загальні питання организации банкету включаються следующие моменти:
§ прийом замовлення, вибір форм банкету, що Узгодження меню з замовником;
§ підготовка персоналу ресторану до обслуговування банкету;
§ безпосереднє ресторані обслуговування гостей во время банкету.
Початковий внесок у загальний задум вносити метрдотель або банкетний менеджер lt; http: //ua-referat/%D0%9C%D0%B5%D0%BD%D0%B5%D0%B4%D0%B6% D0% B5% D1% 80 gt ;, Який пріймає замовлення. Саме ВІН обговорює меню, напої, размещения столів и розсадження гостей на святі. Враховуються й Такі деталі, як наявність квітковіх композіцій, музичний супровід, прікрашання залу, СПЕЦІАЛЬНІ многопорційної страви та напої, характер обслуговування. Одночасно Гості повінні буті ознайомлені з правилами роботи ресторану, порядком розрахунку. После цього метрдотель докладно на Спеціальному бланку замовлення опісує всі Особливостігри даного заходу, включаючі годину подачі страв (?? ількість порцій на стравити), додаткові побажання гостей, Які повінні буті віконані в певній послідовності lt;http://ua-referat/%D0%9F%D0%BE%D1%81%D0%BB%D1%96%D0%B4%D0%BE%D0%B2%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%96gt;, и подає ЦІ Відомості Шеф-кухар, барменам, Керуючому. Кухня пріступає до заготівлі інгредієнтів для торжества, бармени подаються Відомості на склад, щоб були закуплені відсутні напої, керуючий, крім даних харчування, Контролює lt; http: //ua-referat/%D0%9A%D0%BE%D0% BD% D1% 82% D1% 80% D0% BE% D0% BB% D1% 8C gt; забезпечення Урочистості Додатковий аксесуарами - лантухами, скатертина, квітами. При проведенні офіційніх прійомів уточнюється ряд Додатковий харчування, что стосують! Застосування атрібутів государственной сімволікі, Музичної програми та інше. Залежних від кількості Запрошення і площі приміщення розставляються столи: у форме Лінії, кола, квадрата, гребінь, букв Т, П, Ш, Г. Підготовка до банкету предполагает і визна...
