> .ГОСТ Р 50 764- 2009 Послуги громадського харчування. Загальні вимоги [Текст] ._ Введ. 2009-01-01.- М .: Стандартинформ, 2008. - 11с.
.ГОСТ Р 53105-2008 «Послуги громадського харчування. Технологічні документи на продукцію громадського харчування. Загальні вимоги до оформлення, побудові та змістом »[Текст] ._ Введ. 2010-01-01.- М .: Стандартинформ, 2009. - 11с.
.ГОСТ Р 53106-2008 «Послуги громадського харчування. Метод розрахунку відходів і втрат сировини і харчових продуктів при виробництві продукції громадського харчування »[Текст] ._ Введ. 2010-01-01.- М .: Стандартинформ, 2009. - 11с.
.ГОСТ Р 50647-2010 «Послуги громадського харчування. Терміни та визначення »[Текст] ._ Введ. 2012-01-01.- М .: Стандартинформ, 2011. - 12с.
.Химический склад російських харчових продуктів: Довідник/Под ред. член-кор. МАІ, проф. І. М. Скурихіна та академіка РАМН, проф. В. А. Тутельян.- Х46 М .: ДеЛіпрінт, 2002. - 236 с
.Ковалев Н.І., Куткіна М.Н., Кравцова В.А. Технологія приготування їжі. [Текст] М .: Видавничий дім «Ділова література», 2008 - 480 с.
.Долгополова С.В. Нові кулінарні технології. [Текст] М .: ЗАТ «Видавничий дім« Ресторанні відомості », 2005 - 272 с.
.Ананіна В.А., Ахіба С.Л., Лапшина В.Т., Мальгін Р.М., Соколов В.Л., Рубан А.П., Ясиченя З.І. Збірник тенологіческіх нормативів -збірник рецептур страв і кулінарних виробів для громадського харчування. Іздательсто Хлебпродінформ Москва 1996
