кту;
. товарного сорт;
. масі брутто и нетто;
. місяця и року заготівлі;
. дати упаковки;
. номера посвідчення про якість.
Кожна партія ядра Волоська горіха має супроводжуватісь посвідченням про якість Із зазначену:
. номера посвідчення та дати его відачі; найменування та адреси організації-відправника;
. найменування та адреси організації-одержувача:
. найменування продукту;
. товарного сорту;
. кількості Місць, масі брутто та нетто в кг:
. дати упаковки и відвантаження;
. номер транспортного Засоба;
. прізвіща відповідального за якість;
дати останньої ОБРОБКИ пестицидами и їх найменування;
. Позначення стандарту.
На Основі перевіркі штрих-кодів віпробуваної продукції ми визначавши ее можливіть фальсіфікацію (дів. табл. 2.1).
Таблиця 2.1.
Перевірка контрольного числа штрихового коду у зразки Волоська горіха
Назва сортуШтріховій кодРозрахунокВісновокКрупній Волоська горіх (Велікоплідній сорт) .48283078452258 + 8 + 0 + 8 + 5 + 2=31 31 * 3=93 4 + 2 + 3 + 7 + 4 + 2=22 93 + 22=115 20-15=5Контрольне число вірне. Продукція нефальсіфікована.Гатевській Волоська горіх (Велікоплідній сорт) .48207645909398 + 0 + 6 + 5 + 0 + 3=22 22 * ??3=66 4 + 2 + 7 + 4 + 9 + 9=35 66 + 35=101 10-1 =9Контрольне число вірне. Продукція нефальсіфікована.Паперовій Ранній (Тонкошкаралупній сорт) .48265784933438 + 6 + 7 + 4 + 3 + 4=32 32 * 3=96 4 + 2 + 5 + 8 + 9 + 3=31 96 + 31=127 30-27= 3Контрольне число вірне. Продукція нефальсіфікована.Хмельніцькій Гроново (Гроново сорт) .48254768945428 + 5 + 7 + 8 + 4 + 4=36 36 * 3=108 4 + 2 + 4 + 6 + 9 + 5=30 108 + 30=138 40-38= 2Контрольне число вірне. Продукція нефальсіфікована.Арахісовій (Мігдалеподібній сорт) .48264547093398 + 6 + 5 + 7 + 9 + 3=38 38 * 3=114 4 + 2 + 4 + 4 + 0 + 3=17 114 + 17=131 40-31=9Контрольне число вірне. Продукція нефальсіфікована.
Усі зразки Волоська горіхів, что пройшли перевірку контрольного числа штрихового коду за розрахунком були нефальсіфікованімі.
Важлива етапом ОЦІНКИ якості є перевірка наявності маркування (див. табл. 2.2), Пожалуйста відповідає норматівній документації. Усі досліджувані зразки були Придбані в торговельній мережі міста Харків.
Таблиця 2.2
Маркування віпробуваної продукції
Вимоги ГОСТНайменування випробуваного продуктуНайменування продуктуКрупній Волоська горіх (Велікоплідній сорт) Гатевській Волоська горіх (Велікоплідній сорт) .Паперовій Ранній Волоська горіх (Тонкошкаралупній сорт) .Хмельніцькій Гроново Волоська горіх (Гроново сорт) .Арахісовій грецький горіх (Мігдалеподібній сорт) .Найменування та адреси організації- відправнікаВеселобоковенківській дендропарк, Кіровоградської обл.с. Гать Закарпатської обл.Веселобоковенківській дендропарк, Кіровоградської обл.Дунаєвецькій район, Хмельницька обл.Веселобоковенківській дендропарк, Кіровоградської обл.Товарній сортПершійВіщійВіщійПершійПершійМаса брутто и нетто, г102 Г250 г230 г400 г350 гМісяць и рік заготівлі03.1203.1204.1204.1203.12Дата упаковкі12.03.1208.03.1223.04.1215.04.1223.03.12Номера посвідчення про якість0463.2011Відсутні0483.2011Відсутні0453.2011
На Основі перевіркі маркування досліджуваніх зразків можна сделать следующие Висновки: 1) Усі зразки сортів грецького горіху НЕ мают зазначену на маркуванні про найменування організації-відправника 2) Зразок №1 найбільших Волоська горіх (Велікоплідній сорт) відповідає Вимогами нормативної документації за усіма Показники якості маркування; 3) На упаковці бланках № 2 Гатевській Волоська горіх (Велікоплідній сорт) немає номерів посвідчення про якість; 4) На упаковці бланках № 3 Паперовий Ранній (Тонкошкаралупній сорт) відповідає Вимогами нормативної документації за усіма Показники якості маркування; 5) На упаковці бланках № 4 Хмельницький Гроново (Гроново сорт) відсутні дані посвідчення про якість; 6) Зразок № 5 Арахісовій ( Мігдалеподібній сорт) має усі необхідні дані.
. 3 Аналіз органолептичних показників якості Грецький горіхів
горіх транспортування якість споживчий
Для контролю якості ядра Волоська горіха на відповідність Вимогами стандарту з різніх Місць партии відбірають:
до 50 пакувальних одиниць включно - НЕ менше 5 пакувальних одиниць:
понад 50 - додатково по одній пакувальній о...
