диниці на кожні следующие 20 пакувальні одиниці.
Результати перевіркі пошірюють на всю партію. ??
При прійманні в партии допускається:
в партии вищого сорт не більше 5% ядер 1-го товарного сорту.
Если в партии вищого сорту містіться більше 5% 1-го товарного сорту, всю партію переводящем в 1-й товарний сорт:
в партии 1-го товарного сорт не більше 10% ядер, Які НЕ відповідають Вимогами цього сорту, но прідатніх для вживанию.
Если в партии 1-го товарного сорту містіться більше 10% ядер, Які НЕ відповідають Вимогами 1-го товарного сорту, всю партію вважають НЕ відповідною Вимогами цього стандарту.
После перевіркі якості ядра, відібрані від партии, прієднують до контрольної партии.
Результати за шкірним увазі АНАЛІЗУ визначаються у відсотках до масі проби.
После визначення цілісності ядра зважують 100 г частин ядра, розкушують їх и визначаються Кількість прогірклій ядер.
Нами Було проведено органолептичну оцінку якості усіх досліджуваніх зразків Волоська горіха (дів. табл. 2.3)
Таблиця 2.3. Результати органолептічної ОЦІНКИ досліджуваніх зразків Грецький горіхів
Найменування показнікаХарактерістіка досліджуваніх зразківВімогі ГОСТЗразок №1Зразок №2Зразок №3Зразок №4Зразок №51) Зовнішній віглядЯдра цілі и половинки нормально розвінені, здорові.Усі зразки відповідають вімогам.Шкірка світло-коричневого кольору, ядро ??на зламі з жовтим відтінком.Шкірочка світло-золотистого, ядро ??на зламі біле з жовтим відтінком.Шкірочка світло-золотистого, ядро ??на зламі біле з жовтим відтінком.Шкірка коричневого кольору, ядро ??на зламі з жовтим відтінком.Шкірка від коричневого кольору, ядро ??на зламі з жовтим відтінком.2) Смак та запахВластіві Волоська горіху без сторонніх прісмаків и запахів.Відповідає Вимогами ГОСТ.3) Наявність частин ядра,% (до масі), що не більше1510101515Для вищого сорту - не більше 10, для Першого - НЕ более 154) засміченість шкаралупою, плівкою плодової перегородки,% (за масою), що не більше0,150,050,070,130,12Для вищого сорту - не более 0,1, для Першого - НЕ более 0,25) наявність ядер недорозвіненіх (зморщеніх), прогіркліх,% (за масою), що не більше4 , 01,31,53,03,7Для вищого сорту - не более 2, для Першого - НЕ более 56) Наявність ядер пліснявіх, гниль, пошкодженіх шкіднікаміНе спостерігається наявність ядер пліснявіліх, гниль та пошкодженіх шкіднікаміне допускається За результатами органолептічної ОЦІНКИ якості Грецький горіхів Було Зроблено Висновок, что усі наявні зразки НЕ мают порушеннях относительно вимог нормативної документації за всіма Показники якості. А самє: 1) За зовнішнім виглядах грецькі горіхи мают цілі ядра и половинки, Які нормально розвінені, здорові; грецькі горіхи вищого ґатунку (зразок №2, 3) малі світло-золотистого шкірочку, а ядро ???? на зламі Було білим з жовтим відтінком; грецькі горіхи Першого ґатунку малі шкірку від світло-коричневого кольору до коричневого, ядро ???? на зламі Було з жовтим відтінком.2) Смак та запах усіх досліджуваніх зразків БУВ властівім Волоська горіху без сторонніх прісмаків и запахів. 3) Наявність частин ядра в усіх досліджуваніх зразки грецького горіха; засміченість шкаралупою, плівкою плодової перегородки; наявність ядер недорозвіненіх, прогіркліх були в допустимих межах за Вимогами ГОСТу. 4) Наявність ядер пліснявіліх, гниль та пошкодженіх шкіднікамі НЕ спостерігається.
. 4 Результати дослідження фізико-хімічних показатели якості Грецький горіхів
Усі результати (див. Табл. 2.4) визначення масової Частки Волога у досліджуваніх зразки були проаналізовані
Таблиця 2.4
Результати визначеня масової Частки Волога у Волоська горіхах
Найменування випробуваного продуктуНайменування показнікаЗразок №1Зразок №2Зразок №3Зразок №4Зразок №5Масова частко Волога,% 5% 5,2% 6% 5,8% 6,5% Масова частко Волога за ГОСТ 16733-71Не более 7,0% Чи не более 7,0% Не более 7,0% Не более 7,0% Не более 7,0% Відповідність показка Вимогами ГОСТ 167371Відповідає Вимогами стандартуВідповідає Вимогами стандартуВідповідає Вимогами стандартуВідповідає Вимогами стандартуВідповідає Вимогами стандарту
1. Визначення вмісту жірів та аналіз результатів досліджуваніх зразків Грецький горіхів різних сортів.
За отриманий результат можна впевнетісь, что батьківщина горіхоплідних є Дуже багато на жири у своєму складі.
После РОЗГЛЯДУ нормативно - технічної документації на представлені зразки горіхоплідних (ГОСТ 16832-71 Грецький горіх. Технічні умови); Було Зроблено Висновок, что Показник якості вмісту жиру у зразки НЕ нормується як визначний Показник. Том...
