ьоровість Смак і запах Водневий показник Окислюваність, мг/дм3 Жорсткість, моль/дм3 Обсяг соляної кислоти з 0,1 моль/дм3, з витраченого на титрування 100 см3 води, см3ГОСТ 3351-74 ГОСТ 4151-72Ароматний спирт з апельсинових корокКаждая партіяОб'емная частка етилового спирту,% ГОСТ 28539Бутилкі скляні для харчових жідкостейКаждая партііДіаметр і овальність корпусу Номінальна і повна місткість пляшок Колір скла Розміри і овальність віночка Товщина стінок і дна Термічна стійкість Опір внутрішньому давленіюГОСТ 10117.1-2001, ГОСТ 10117.2-2001Колпачкі укупорочні полімерниеВнешній вид Органолептичні показники Герметичність Крутний момент Хімічна стійкість до лакокрасящім матеріаламГОСТ Р51214-98Ящікі з гофрокартону, сувенірні коробкіСопротівленіе стисненню Опір ударам при вільному падінні Прочность при штабелірованііГОСТ 9142
По таблиці 28 можна зробити висновок, що при виробництві лікеро-горілчаних виробів необхідно проводити технохімічних контроль спирту етилового ректифікованого, цукор-пісок, цукровий сироп, питна вода, ароматного спирту з апельсинових кірок, пляшки скляні для харчових рідин, ковпачки укупорочні полімерні, ящики з гофрокартону, сувенірні картони.
6. Штатний розклад
У цьому розділі визначимо склад і чисельність виробничих робітників і персоналу, обслуговуючих технологічне обладнання та виконують виробничі операції. До складу виробничих робітників відносять осіб, безпосередньо керуючих технологічним процесом (роботою устаткування, контролем і регулюванням процесів переробки сировини і напівфабрикатів).
Штатний розклад лікерного цеху приведено у вигляді таблиці 25.
Таблиця 25 Кількість персоналу основного виробництва
ДолжностьКолічество1 Спиртосховище Зливальник-розливальник 2 Технологія виробництва горілки купажиста Фільровальщік Приймальник-здавальник харчової продукції Апаратник хімводоочищення Разом 1 2 3 1 2 83 Технологія виробництва лікеро-горілчаних виробів Варщик сиропів, соків та екстрактів Дробильщик плодів і ягід купажиста Фільтрувальник Приймальник-здавальник харчової продукції Разом 1 1 2 1 1 64 Мийно-розливний цех Машиніст мийних машин Укладальник-пакувальник харчової продукції Контролер чистого посуду Машиніст розливу-закупорювальних машин Контролер готової продукції Наладчик оборудования в проізводствава харчової продукції Транспортувальник Підсобний робітник (Клеєвар) Оператор по обслуговуванню лінії Разом 1 2 1 3 1 2 1 1 125 Цех готової продукції Приймальник-здавальник харчової продукції Транспортувальник Водій навантажувача Вантажник Разом 1 2 1 2 66 Цех посуду Приймальник-здавальник харчової продукції Транспортувальник Сортувальник-разборщик харчової продукції Водій навантажувача Вантажник Разом 1 1 січня 1 січня 57 Лужне відділення Чистильник 8 Матеріальний склад Комірник Підсобний робітник Разом 1 січня - 2Всего за основним проізводству40
Отже, за таблицею можна зробити висновок, що всього по основному виробництву зайняті 40 осіб, з них в спиртосховищі - 1, в цеху виробництва горілки - 8, в цеху виробництва лікеро-горілчаних виробів - 6, мийно-розливному цеху - 12, цеху готової продукції - 6, цеху посуду - 5, в лужному відділенні - 1, матеріальний склад - 1 особа.
7. Компонування цеху
Архітектурно - будівельне дозвіл лікеро-наливу виробництва має задовольняти вимогам СН і П 1-2-80, СН і П 11-90-81.
При компонуванні лікеро-горілчаного заводу в основу покладені принципи об'єднання всього виробництва, складських, побутових, допоміжних приміщень та холодильно-компресорних цехів в двох будівлях, з'єднаних разом, для забезпечення чіткої технологічного взаємозв'язку між окремими виробничими ділянками, мінімальної протяжності транспортних шляхів і трубопроводів, раціонального розміщення транспортних вантажопотоків з аналогічними вантажопотоками інших виробництв, розміщених на тій же площі.
Завод спроектований у двоповерховій будівлі зі збірних залізобетонних конструкцій, крупноразмерной сіткою колон 6? 6 м. Основна частина будівлі має висоту 9,6 м.
Проектовані будівлі складаються з фундаменту, колон, балок і плит, що утворюють просторову структуру. Найбільш важливі елементи будинку - поперечні рами каркаса будівлі, що включають фундамент, колони, балки і плити покриттів, оскільки вони забезпечують необхідну жорсткість конструкцій.
Каркас виконаний із збірного залізобетону і складається з колон з січнем 400? 400мм, встановлених на фундаментах і пов'язаних несучими конструкціями покриття (балками).
У каркас промислової будівлі обов'язково входитимуть плити покриття та перекриття.
Огороджувальні стінові конструкції проектують з великих стінових пан...
