ена ??з води енергійно б ється в руках або Сачку; плавці в подобной риби цілі, зяброві кришки піднімаються та опускаються рівномірно. Слабко риба має мутно-сіре забарвлення, Рухи ее слабкі, часто віпліває на поверхню, захоплює ротом Повітря, ее легко впійматі руками. Дуже Слабкий риба - це риба, яка перебуває на Грані заснуло! , Природньо забарвлення зникає, Рухи очень в ялі, плаває основном на боці, спінці або лежить на дні. Тільки Бадьорого, добро вгодована риба є доброякісною. Рібу Слабко та очень Слабко слід відбіраті, оглушуваті и направляти для реализации як охолодженя або заморожену.
Для контролю якості живої риби з різніх Місць однорідної партии відбірають до 3% риби за масою. У разі незадовільніх результатів АНАЛІЗУ хоча б за одним Показники якості (органолептичними, фізичним або хімічнім) повторно визначаються якість риби такого самого про єму Вибірки, як и в Першому випадка. Результати повторного визначеня пошірюють на всю партію. За Вимогами товароодержувача допускається суцільній контроль якості партии живої риби [10].
За якістю живу рибу на товарні сорт не поділяють. При візначенні якості встановлюють відповідність Вимогами стандарту. При цьом враховують стан риби, Зовнішній вигляд, колір, запах и розмір. Ріба винна віявляті всі ознакой життєдіяльності, мати природні Рухі тела, щелепи, зябровіх крішок, плавати спинкою вгору. Вона винна буті добро вгодованою. Угодованість риби визначаються за товщина спинки візуально або промацування м язової тканини на спінці. Поверхня риби винна буті чистою, без ознакой захворювань, безбарвною, мати природньо забарвлення для Певного увазі риби, з тонким кулею слизу. Луска в лускатіх риб винна буті блискучії, щільно прілягаті до тела. Ріба не винних мати механічніх пошкоджень, ознакой захворювання. У м ясі та на поверхні риб не винних буті дорослих гельмінтів або їхніх лічінковіх форм. Допускаються пошкодження на Нижній и верхній щелепи у сома тачкового лову, незначна почервоніння поверхні в коропа, ляща, Товстолобик, амура, буфало, сазана, бестера, форелі. Зябрев повінні буті червоні, очі - Світлі, віпуклі, рогівка прозора, без пошкоджень. Запах визначаються на поверхні та в Зябрев. ВІН винен буті властівій жівій рібі, без сторонніх запахів.
Недоброякісну рибу в реалізацію НЕ допускаються. Недоброякісною вважають рибу з такими дефектами: хвора, з механічнімі пошкодженнямі, з темною шкірою та Луска, каламутна очима, з Бруда, мулом и піском на Зябрев и лускатому покріві, з горбами, віразкамі, рубці, пліснявою на поверхні тела, збиті Луска, поламанімі Плавце, крововілівамі, розрівамі кожи на тілі, непріємнім гнільнім запахом або запахом нафтопродуктів. Маса одного екземпляр риби, вірощеної в Рибницько ГОСПОДАРСТВА, согласно ДСТУ 2284-93 «Ріба жива» винна становитися, г: амур білий 250-600; амур білий відбірній 600 и более; бестер 500-700, бестер відбірній 700 и более; буфало 250-600, буфало відбірній 600 и более; короп 250-600, короп відбірній 600 та более; карась сріблястий 100-250, карась відбірній 250 и более; сазан СТАВКОВЕ и сом канальний 250 и более; Товстолобик 250-600, Товстолобик великий 600-2000; Товстолобик відбірній +2000 и более; форель 120-250, форель велика 250-800, форель відбірна 800 и более. Мінімальні розміри живої риби, віловленої в природніх водоймів, встановлюються Правилами рибальства для конкретної водойми [4].
Поділ живої риби, віловленої у природніх водоймів за Довжина здійснюється відповідно вимог ГОСТ 1368.
Довжину подобной риби вімірюють по прямій Лінії від вершини рила до качана Середніх променів хвостового Плавце. За довжина лящ поділяють на великий, середній та дрібний (довжина риби відповідно понад 30 см, 30-22 см, до 22 см). Сазан, карась, в язь, судак, щуку и сом за ЦІМ Показники поділяють на Великі та дрібні. Довжина сазана великого понад 33 см, дрібного - до 33 см, карася відповідно понад 16 см и до 16 см, в язя - понад 27 см и до 27 см, судака - понад 34 см и до 34 см, сома - понад 53 см и до 53 см. Довжина морської камбала, яка Надходить у реалізацію живою, чи не винна буті Меншем за 21 см.
У партии живої риби дозволяється до 5% риби (за масою) більшої або меншої масі та Стільки ж більшої або меншої довжина [10].
Прісноводна риба, якові Використовують в їжу або для живлення тварин, обов язково підлягає ветеринарно-санітарному Огляду на місці вілову. Експертизу риби проводять согласно з правилами ветеринарно-санітарної експертизи прісноводної риби.
На Основі даних ветеринарно-санітарного Огляду та лабораторних аналізів на партію віловленої риби видають Ветеринарне свідоцтво або довідку п р І реализации в межах району. Без такого свідоцтва риба НЕ может буті допущена в реалізацію. У торговій мережі у разі спожи експертизу живої риби проводять спеціалісти лабораторій ветсанексп...
