ертизи або місцевої ветеринарної встанови. Доброякісною є риба, если вона за органолептичними Показники та результатами лабораторного АНАЛІЗУ НЕ є Небезпечна для здоров я людини. При сумнівніх органолептичних Показники и негативних результатах лабораторного АНАЛІЗУ рибу за рішенням ветеринарного лікаря згодовують тваринам после теплової ОБРОБКИ ее Переробляють на кормові борошно, на добрива, клей ТОЩО. Прій неможлівості утілізації рибу знищують (спалюють або закопають у землю Н а глибино НЕ Менш як 1 м). Утілізують або знищують недоброякісну рибу за участю адміністрації торгової организации з додержанням ветеринарно-санітарних вимог и под контролем ветеринарного лікаря, про что складають акт.
У випадка карантину місцевості у зв язку з інфекційнімі пробами людей або тварин НЕ дозволяється до зняття карантину або обмежень вівозіті рибу з водойм, розташованіх у Цій місцевості.
При експертізі риби віявляють хвороби, паразити, Токсичні Речовини. Хвороби риби про єднують у две групи - Інфекційні та інвазійні. Збудник інфекційніх и більшості інвазійних хвороб НЕ є Небезпечна для людини. Проти м ясо хворої риби інфіковане різного мікрофлорою (сальмонелами, стафілококамі, туберкульозною Палички та ар.), Может буті Небезпечна для здоров я людини Найбільш Поширеними інфекційнімі Хвороби живої прісноводної риби є краснуха, фурункульоз, чума, сапролегніоз.
При віявленні паразітів у м язовій тканіні риби або в ОКРЕМЕ ее органах служби ветеринарно-санітарної експертизи проводять паразітологічне інспектування и віносять решение про харчову Придатність зараженої риби, про что складають акт.
Ветеринарно-санітарну експертизу прісноводної риби про. Водячи при отруєнні ее. Рішення про можлівість вілову та использование риби, підозрілої относительно наявності у ее складі отруйніх Речовини, пріймають у кожному ОКРЕМЕ випадка з урахуванням ступенів Виявлення клінічніх ознакой Отруєння, токсічності, уровня залішкової кількості та строків детоксикації Отрута. Ріба может буті отруєна Речовини хімічного та Рослін походження.
Органи ветеринарно-санітарної експертизи в акті вказують токсин и метод, с помощью которого Виявлено залішкову Кількість его, а такоже Можливі Способи использование риби.
запретили використовуват рибу в їжу при віявленні в ній залиша таких пестицидів (Незалежності від кількості їх): алдрину, афугану, гербіцідів групи 2,4 - Д, гептахлор, дінітрофторкрезолу, метафосу, нітрафену, оксамити, ціраму , фозалоном, жовтого и білого фосфору, пестицидів, до складу якіх входять миш як и ртуть. При візначенні останніх двох пестицидів враховують природну Кількість миш якові и ртуті у м язах риб, яка НЕ ??перевіщує відповідно 0,5 и 0,05 мг/кг.
При віявленні у м язовій тканіні риб солей Важка металів або пестициди у межах максимально допустимого уровня та при позитивних органолептичних Показники рибу Використовують у консервній промісловості та в кулінарії при відповідній тепловій обробці. При сумнівніх органолептичних Показники рибу Використовують на корм тваринам (после проварювання при 100 ° С в течение 30 хв з моменту закипання) або направляються на утілізацію.
Ріба, отруєна кухонь сіллю або сечовіною, за умови позитивних органолептичних показніків может буті Використана в їжу. Вміст аміаку у м ясі риби, отруєної сечовіною, що не винен перевіщуваті 300 мг/кг. Рібу сумнівної свіжості і З вмістом аміаку вищє від норми направляються на корм тваринам после проварювання ее при 100 ° С в течение 20 хв з моменту закипання. Ріба, отруєна насінням кукольвана, Ротен и піретрумом, підлягає утілізації.
Служби ветеринарно-санітарної експертизи у Деяк випадка проводять експертизу прісноводніх риб на вміст біотоксінів, что віробляють деякі органи та тканини дніпровського вусаня, окуня, щуки, коропа та других риб. У ціх риб Небезпечна для здоров я людини є сироватка крови, ікра, молочко та печінка, особливо у период нересту, оскількі в них накопічується много біотоксінів. Тому у период нересту заборонено віловлюваті, реалізовуваті живою та спожіваті Такі риби, хоча більшість з отрут руйнується при тепловій обробці. У ОКРЕМЕ випадка, коли отруйні риби надходять у реалізацію, дозволяється спожіваті в їжу только потрошенную рибу после проварювання ее течение 20 хв або смаженню шматків риби масою до 100 г. течение 25 хв.
Контроль ступенів радіаційного забруднення водойм и риби Здійснює ветеринарна радіологічна служба. Останнімі рокамі Цьом контролю пріділяється велика увага, особливо после Чорнобильської катастрофи. Радіоактівне забруднення водойм может стать внаслідок віпадання радіоактівніх Речовини безпосередно на поверхню води або при занесенні з других водойм. Для риби, якові направляються у продажів, у супровідному документі обов язково вказують усі дані ...
