Загальні вимоги.
масложирової продукти.
Загальні вимоги до змісту інформації:
найменування продукту;
найменування та місцезнаходження виробника [юридична адреса, включаючи країну, і, при розбіжності з юридичною адресою, адресу (а) виробництв (а)] і організації в Російській Федерації, уповноваженою виробником на прийняття претензій від споживачів на її території (при наявності);
маса нетто або об'єм продукту;
товарний знак виробника (за наявності);
склад продукту;
харчові добавки, ароматизатори, біологічно активні добавки до їжі, інгредієнти продуктів нетрадиційного складу;
харчова цінність, вміст вітамінів (для вітамінізованих продуктів);
термін придатності;
позначення документа, відповідно до якого виготовлений і може бути ідентифікований продукт;
інформація про підтвердження відповідності.
додатково за погодженням з розробником може бути нанесено найменування організації-розробника рецептури і/або технології виготовлення.
Додаткові вимоги до змісту інформації:
Маргарин, маргаринові продукти, спреди:
сорт (за наявності);
масова частка жиру, в тому числі масова частка молочного жиру при наявності його в складі жирової фази не менше 10%;
дата виготовлення;
температура зберігання [3].
Таблиця 9 - Аналіз інформації для споживача на упаковці маргарину.
ГОСТ Р 51074-2003 Продукти харчові. Інформація для споживача. Загальні вимоги. Фактичні данниеМаргарін Молочний Нижегородський Господарочка Маргарин Ніжний Вершковий Румяшка Маргарин для випічки Жар грубка 1234Наіменованіе продукту +++ Найменування і місце знаходження виробника +++ Маса нетто +++ Товарний знак виробника (за наявності) + -+ Склад продукту +++ Харчові добавки, ароматизатори, БАД до їжі, інгредієнти продуктів нетрадиційного складу - ++ Харчова цінність, вміст вітамінів +++ Термін придатності +++ Позначення документа, відповідно до якого виготовлений і може бути ідентифікований продукт ++ + Інформація про підтвердження відповідності +++ Сорт (за наявності) --- Масова частка жиру, в тому числі масова частка молочного жиру при наявності його в складі жирової фази не менше 10% +++ Дата виготовлення +++ Температура зберігання ++ +
Аналіз інформації, що міститься на упаковці зразків маргарину Молочного Нижегородського Господарочка raquo ;, маргарину Нєжного Вершкового Румяшка і маргарину для випічки Жар грубка відповідали ГОСТ Р 51074-2003. Продукти харчові. Інформація для споживача. Загальні вимоги. Приклади зразків маргарину в додатку В.
2.8 Розрахунок інтегрального показника конкурентоспроможності маргарину
При контролі якості товарів зазвичай враховують базові показники, тобто показники, прийняті за вихідну (еталонну) величину. Стосовно до харчових продуктів в якості базових показників використовують вимоги, які містяться в нормативних документах. Однак кожен окремо взятий базовий показник характеризує лише одна з властивостей товару. Всебічна, комплексна оцінка якості товарів може бути отримана за допомогою інтегрального показника [27].
Інтегральний показник якості виражається відношенням якості товару до ціни:
де n - число порівнюваних характеристик;
q i - содержаніеi-го речовини в досліджуваному продукті, г в 100 г продукту;
q 0i - середній вміст i-го речовини в аналогічних товарах, г в 100 г продукту;
p - ціна 100 г досліджуваного товару, руб.;
q 0 - середня ціна 100 г аналогічного товару.
Поряд з функцією контролю інтегральний показник якості товарів може бути використаний для прогнозування їх споживчих властивостей та ефективного позиціювання товарів на ринку, а значить і для отримання максимальної вигоди від їх реалізації [29, 20].
Приклад розрахунку інтегрального показника конкурентоспроможності маргарину наведено в додатку в додатку Г.
3. Експериментальна частина
3.1 Об'єкти і методи дослідження
Об'єктами дослідження були:
маргарин різної масової частки жирності і різних товаровиробників, реалізованих у м Орлі;
ГОСТ Р 52178-2003 Маргарини. Загальні технічні умови (зі Зміною N ...
