ного призначення. Крім того, виробляють національні сорти хліба: лаваш, матнакаш, коржі і ін
Асортимент
Хліб випускають трьох видів: житній, житньо-пшеничний та пшеничний і двох різновидів: простий і покращений, в тому числі заварний.
Асортимент: буханця, короваї, батони, плетінки, булки, булочки, калачі та ін
Основні споживчі властивості
Хлібобулочні вироби - харчові продукти, одержувані випічкою розпушеного дріжджами чи іншими розпушувачами тіста, яке готують з борошна, води і куховарської солі з додаванням або без додавання допоміжного сировини.
Основні види фальсифікації
Розглянемо основні способи обману покупця при продажу хліба та хлібобулочних виробів. Це, насамперед:
1. Обман при підрахунку вартості покупки - обрахування;
2. Обман при розрахунку з покупцем;
3. Обман за рахунок продажу хліба з закінченим терміном зберігання;
4. Обман за рахунок продажу хлібобулочних виробів з дефектами, відомі продавцю;
5. Обман за рахунок продажу хліба з дефектами, невідомі продавцю;
6. Обман за рахунок продажу неякісного хліба, якість якого відомо для продавця;
7. Обман за рахунок продажу неякісних хлібобулочних виробів, якість яких невідомо для продавця; p> 8. Обман за рахунок продажу фальсифікованого хліба.
Маркування
Маркування хлібобулочних виробів - текст, умовні позначення або малюнок, нанесений на упаковку або етикетку, призначені для ідентифікації товарів або окремих його властивостей, доведення до споживача інформації про виробників (Виконавців) і основоположних характеристиках товару. p> Основні методи експертизи
Проводять експертизу по органолептичними та фізико-хімічними показниками. Контролюють також показники безпеки
Нормативно-технічна документація
СТБ 1100-98
ГОСТ 21094-75. Хліб і хлібобулочні виробів. Метод визначення вологості. p> ГОСТ 5670-51. Хліб і хлібобулочні вироби. Метод визначення кислотності. p> ГОСТ 5669-51. Хлібобулочні вироби. Метод визначення пористості. p> ГОСТ 5667-65. Хліб і хлібобулочні вироби. Правила приймання, методи відбору зразків, методи визначення органолептичних показників і маси виробу.
25. Господарські товари з пластмас
В
Класифікація
Пластмаси підрозділяють на групи залежно від їх ставлення до нагрівання, способу отримання сполучного, структури та характеру наповнювача та ін По відношенню до нагріванню пластмаси ділять на термопластичні (термопласти) і термореактивні (Реактопласти). Розрізняють такі групи пластмас: ненаповнені (на основі чистих смол без наповнювачів), композиційні (містять різні наповнювачі) і газонаповнені пластмаси.
Асортимент
Поліетилен, поліпропілен, фторопласти, поливи-нілхлоріда, полівінілацетат, поліакрилати, полістирол, поліформальдегід, пентапласт. p> Основні споживчі властивості
Пластмаси відрізняються високими електроізоляційними властивостями, стійкістю до корозії до гниття, дії агресивних середовищ і розчинників, низькою теплопровідністю. Крім того, пластмаси володіють високими технологічними властивостями, що полегшує процес виготовлення з них різних виробів, а також низькою собівартістю.
Основні види фальсифікації
При фальсифікації товарів з пластмас зазвичай піддаються підробці автентичності одна або кілька характеристик товару. Тому розрізняють такі види фальсифікації товарів з пластмас: асортиментна (видова); якісна; кількісна; вартісна; інформаційна; комплексна.
Маркування
Найчастіше маркування товару - це буквено-цифрова або графічна інформація. Стандартна інформація, наноситься на етикетку: найменування товару, назва компанії-виробника, контактні дані (адреса, телефон, сайт), дата виробництва, кількість в упаковці, штрих код, логотип.
Основні методи експертизи
Експертиза товарів з пластмас - спеціальне компетентне дослідження точно сформульованого питання про якість, походження, складі, безпеки непродовольчих товарів, їх відповідності певним нормам і стандартам, що вимагає від яка проводить фахівця певних знань та подання мотивованого висновку. При необхідності, в процесі експертизи проводяться лабораторні випробування фізико-хімічних, мікробіологічних та інших показників якості для встановлення відповідності певним стандартам і нормам, залежно від завдань експертизи.
Нормативно-технічна документація
ГОСТ 24105-80 Вироби з пластмас
26. Зерно, крупа, борошно
В
Класифікація
У стандартах на зерно що заготовляється для всіх культур встановлена ​​класифікація - поділ на типи, підтипи по ботанічним ознаками, забарвленням, районам вирощування і т. п. Крім того, встановлені базисні (розрахункові) і обмежувальні кондиції. p> В основу ...
