>
4
0,09
Рул мяс
45
Г.Є.
25
2
0,17
20
3
0,11
Кар жар
56
Г.Є.
30
2
0,17
10
6
0,06
В
0,61
В
0,61 * 1,13 = 0,79
В
ПЕ-051 - 2шт
В
Розрахунок допоміжного обладнання .
Розрахунок допоміжного обладнання ведеться з метою визначення необхідного кількості виробничих столів в гарячому цеху. Розрахунок кількості виробничих столів ведеться за кількістю одночасно працюючих в цеху і довжині робочого місця на одного працівника. Для гарячого цеху загальна довжина виробничих столів визначається за формулою
L = N * l, (2.26)
Лист
19
де N - кількість одночасно працюють у цеху, чоловік; l - довжина робочого місця на одного працівника, м (в середньому l = 1,25).
Кількість столів буде дорівнює
n = L/Lст, (2.27)
де Lст - довжина прийнятих стандартних виробничих столів, м.
L = 10 * 1,25 = 10м.
Промисловістю випускаються столи виробничі СП-1200, СПМ-1500
Для даного підприємства приймаємо 6 столів СП-1500 і 1 стіл СП-1200.
Таблиця 2.11 Розрахунок кількості виробничих столів
Кількість пов, 70% від N1
Норма дл столу на 1 чол
Загальна довжина ст, м
Довжина станд столу
13
1,25
10
1,5
Кількість столів:
6 столів 1500-800-850
1 стіл 1200-800-850
2.7. Розрахунок площі гарячого цеху
Розрахунок площі гарячого цеху проводиться за площею, займаної обладнанням. Площа приміщення визначається за формулою
В
F = Fпол/Hу, (2.28)
де F - загальна площа приміщення, м; Fпол - корисна площа, тобто площа, зайнята усіма видами обладнання, встановленого в даному приміщенні, м; Hу - умовний коефіцієнт використання площі (Hу = 0,3).
Лист
20
...
