механічній обробці, використовують для свого харчування трудноперевариваемие клітковину і завдяки активному руху створюють своєрідну мікроциркуляцію середовища. Усередині інфузорій можна побачити найдрібніші частинки корму, з'їденого тваринам. Інфузорії розпушують, подрібнюють корм, внаслідок чого збільшується його поверхню, він стає більш доступним для дії бактеріальних ферментів. Інфузорії, переварюючи білки, крохмаль, цукру і частково клітковину, накопичують у своєму тілі полісахариди. Білок їх тіла має високу біологічну цінність. Однак значення інфузорій для рубцевого травлення вивчено ще недостатньо, бо їх важко вивчати поза організмом. p align="justify"> Значення мікроорганізмів не обмежується тільки розщепленням корму в преджелудках. У процесі життєдіяльності мікроорганізми синтезують білки свого тіла. Просуваючись разом з кормовою масою по травному тракту, вони перетравлюються і використовуються організмом тварини, доставляючи йому більш повноцінний білок в порівнянні з тим, який був отриманий з кормом. За рахунок мікроорганізмів жуйні отримують за добу близько 100 г повноцінного білка. Це дуже важливий біотехнологічний процес. Мікробний білок - це білок тваринного походження, він є повноцінним, оскільки містить незамінні амінокислоти. p align="justify"> Клітковина - складний полісахарид. Вона складає основну масу корму у сільськогосподарських тварин. У рослинних кормах її міститься до 40-50%. У травних соках тварин немає ферментів, переварює клітковину, проте в преджелудках жуйних розщеплюється 60-70% перевариваемой клітковини під дією целюлозолітичних бактерій. p align="justify"> Клітковина має велике фізіологічне значення для жуйних не тільки як джерело енергії, але і як чинник, що забезпечує нормальну моторику преджелудков. Ферменти бактерій розщеплюють клітковину (складний полісахарид) до більш простих форм: спочатку до дисахарида целлюбіози, а потім до моносахарида глюкози. Продукти розщеплення клітковини в рубці піддаються різним видам шумувань. [5]
У рубці жуйних крохмаль легко зброджується з утворенням летючих і нелетких жирних кислот. Розщеплюють крохмаль бактерії і інфузорії. Останні перетравлюють крохмаль, захоплюючи його зерна. Бактерії впливають на крохмаль з поверхні. Бактерії і інфузорії, розщеплюючи крохмаль, накопичують внутрішньоклітинний полісахарид глікоген, а також амилопектин, який повільно і тривало зброджується, що сприяє збереженню сталості біохімічних умов в рубці і попереджає виникнення інтенсивного бродіння при вступі свіжого корму. Прості цукру (дисахариди і моносахариди) завжди містяться в траві та інших кормах, а також утворюються в рубці як проміжний продукт ферментації при розщепленні клітковини і геміцелюлози. При зброджуванні цукрів з'являються молочна, оцтова, пропіонова і масляна кислоти. Інтенсивність бродильних процесів дуже велика, за добу в рубці утворюється до 4 л летючих жирних кислот (ЛЖК). Летючі жирні кислоти, що утворюються в рубці, м...
