ювати його асортимент, що вони з успіхом і роблять. До того ж із зростанням добробуту населення місця для сиру в споживчому кошику стало більше. У 2001 році було продано 82-84 тис.т сиру (у тому числі бринзи), що на 33-35% більше, ніж у 2000 році. За вісім місяців нинішнього року, за оцінками торговців і даними Держкомстату, реалізовано 67-68 тис.т сиру, що на 28-30% більше, ніж за аналогічний період минулого року. Відрадно також, що сезонний спад в продажах сиру стає все менш різким (знову ж, у зв'язку з тим, що молока - залийся) Нагадаємо: два-три роки тому продажу сиру влітку скорочувалися на 30-40%, природно, різко падали і ціни. У зимовий період оптовики благали: "Дайте сир !", а влітку волали вже виробники: "Візьміть сир !". Будувати довгострокові плани і партнерські відносини було вкрай важко. Зараз же продажу влітку зменшуються приблизно на 20-25%, що сприяє впорядкуванню збутових структур і активному розвитку ринку.
У 2002 році ціни на сирну продукцію залишилися такими ж, як і в 2001 році.
Надої ростуть, якість молока - немає і ніякими антибіотиками етусітуацію поки не змінити.
Обсяги продажів сирів Україні будуть продовжать зростати і в наступному рік.
Проте темпи зростання, реалізації сповільняться.
Більшість торговців прогнозують, що в нинішньому осінньо-зимовому сезоні ціни на сири будуть збільшуватися поступово - при-мірно на 0,6-1 грн. за 1 кг на місяць. До зими вони виросту приблизно на 25-30%.
Виробники та великооптові компанії активно займуться розвитком дистриб'юторських і дилерських мереж. Але з посиленням конкуренції великооптові компанії витіснять "дрібниця".
Разом з тим не виключена поява спеціалізованих фірм, які торгують сиром.
Щорічно в світі виробляється 10 мільйонів тонн сиру. Найбільший виробник - США; на їх частку припадає приблизно 20% світового виробництва сиру. p> У 2001 році виробництво сиру в країнах Європейського союзу збільшилася майже на 200 тис.т, або на 3% порівняно з виробленим у 2000 році, і склало 7,2 млн т, з них 6,6 млн т сирів було виготовлено з коров'ячого молока Пропозиція сиру на європейському ринку збільшилася і за рахунок поставок з Центральної та Східної Європи. Споживання сиру на душу населення в ЄС досягло 18,8 кг, що на 0,5 кг більше, ніж у 2000 році. У Європі провідним виробником сиру стала Німеччина - вона випустила 1870000 т, що на 3,7% більше, ніж у 2000 році.
Про сиродельческой галузі поки можна сказати тільки одне: вона на підйомі.
СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ
1. БІЗНЕС № 17 від 29 квітня 2002 року. p> 2. БІЗНЕС № 42 від 14 жовтня 2002 року. p> 3. Russian Food & Drinks
4. proua.com
5. kontrakty.com.ua
6.
