товар на ри-нок. Можна прогнозувати, що з посиленням конкуренції між вітчизняними виробниками сиру в найближчі два-три роки чітко позначаться основні гравці, професійно виробляють, що рекламують та реалізують свою продукцію, а зовсім дрібні "неспроможності" сировари "відімруть".
Зараз лідерами українського сироваріння можна вважати такі підприємства, як ВАТ "Шосткинський міськмолкомбінат "(Сумська обл.), КП" Пирятинський сирзавод " (Полтавскаяобл.), ВАТ "Звенигородський сиркомбінат" (Черкаська обл.), ВАТ "Великобурлуцький сироробний завод" (Харківська обл), ЗАТ "Баштанський сирзавод" (Миколаївська обл.), ВАТ "Новотроїцький масло-сирзавод "(Херсонська обл.), ВАТ" Рожіщснскій сирзавод "(Волинська обл.). Перші три підприємства в минулому році випустили близько 15 тис.т сиру. Всього ж в країні більше трьохсот сироробних підприємств.
У березні 2002 року на ВАТ "Шосткинський міськмолкомбінат "(м. Шост-ка, Сумська обл.) встановили нову імпортну лінію для виробництва сиру.
Як стверджує директор комбінату Лариса РУДАКОВА , випуск сиру на підприємстві збільшиться на 30%. p> На реконструкцію варильного відділення сироробного цеху та закупівлю нової лінії, за її словами, було витрачено близько 2 млн. грн.
За останні три роки близько 70% прибутку було вкладено в будівництво, модернізацію та впровадження ефективних ресурсозберігаючих технологій. У березні 2002 року ВАТ "Велікобурлук ський сироробний завод "(м. Великий Бурлук, Харківська обл.) придбало подпрессовоч-ве пристрій для виробництва сирів "голландської" групи.
Нове обладнання виробництва Углицького машинобудівного заводу (Росія) здатне за один раз "придавити" 500кг "Сирного зерна".
У 2001 році ВАТ "Великобурлуцький сироробний завод "(Харківська обл.) випустило 2,57 тис. т жирних сирів, що на 67% більше, ніж у 2000 році. На початок 2002 року підприємство виготовляло п'ять різновидів сичужних сирів. Сьогодні в асортименті заводу сири "Російський", "Російський великий", "Звенигородський", "Костромський", "Пошехонський", "Голландський", "Львівський", "Гауда", "Едам". Підприємство випускає круглі сири, квадратні і у формі бруса.
ВИСНОВОК
Переживши падіння обсягів виробництва в 1997 році, коли було вироблено 46,3 тис.т "дірявих головок", сироробне напрямок молочної галузі з 1998 року і донині розвивається і нарощує оберти. Якщо в наступні два роки після провального 1997-го випуск сиру збільшувався на 2-3 тис.т на рік, то в 2000-2001 роках стався рез-кий стрибок. Позаторік вітчизняні підприємства випустили 67,5 тис.т сиру, в 2001-му обсяг виробництва "чізов" досяг 104,8 тис.т.
Останнім часом торговці відзначають сприятливі з-трансформаційних змін. Перш за все, основна сировина для виробництва сиру - Молоко - перестало бути дефіцитом навіть у зимовий період Відповідно, і у виробників, і у торговців з'явилася можливість нарощувати обсяги виробництва і продажів сиру, розшир...
