. Ростов н/Дон. - 2008.-374 с.
. Герасимова І.В. Основи кулінарного і кондитерського виробництва./І.В. Герасимова. - М.: ВЦ В«АкадеміяВ». - 2007.-350 с.
3. Дубцов Г.Г. Технологія приготування їжі: Учеб. посібник для середовищ. проф. Освіти./Г.Г. Дубцов. - 2-е вид., Стер. - М.: Видавничий центр В«АкадеміяВ»; Майстерність. - 2002.-369 с.
4. Ковальов Н.І., Куткіна М.Н., та ін - Технологія приготування їжі. - М.: Видавничий дім В«Ділова літератураВ». - 2001.-480 с.
5. Збірник рецептур страв і кулінарних виробів: Для підприємств громадського харчування/Авт. сост. А.І. Здобнов, М.І. Пересічний. - Київ: А.С.К.. - 2001.-656 с.
