"justify">? захисну (в'язкі секрети, оберігають стінки порожнистих органів від механічних, хімічних пошкоджень, проникнення шкідливих бактерій і вірусів багаті вуглеводами).
ЛІПІДИ. Під цим терміном об'єднуються жири та жироподібні речовини. Це органічні сполуки з різною структурою, але спільними властивостями. Вони нерозчинні у воді, але добре розчиняються в органічних розчинниках. p align="justify"> Основні функції ліпідів:
? структурна (ліпіди беруть участь у постороенние мембран клітин всіх органів і тканин),
? енергетична функція (забезпечення 25-50% енергії організму),
? запасу поживних речовин (В«енергетичні консервиВ»),
? терморегуляції.
БІЛКИ. Білки - це нерегулярні полімери [1] <# "58" src = "doc_zip1.jpg"/>
Утворене з'єднання декількох амінокислот називають пептидом, а з'єднання з великого числа амінокислот - полипептидом. Таким чином, білок може являти собою один або кілька поліпептидів. p align="justify"> Рівні організації білкової молекули. Первинною, найпростішою структурою є поліпептидний ланцюг, тобто нитка амінокислот, пов'язаних між собою пептидними зв'язками. У первинній структурі всі зв'язки між амінокислотами є ковалентними, а, отже, міцними. p align="justify"> Вторинна структура відповідає закрутці білкової нитки у вигляді спіралі. Між групами-С = О, що знаходяться на одному витку спіралі, і групами-NH на іншому витку утворюються водневі зв'язки, які слабкіше ковалентних, але забезпечують достатню міцність вторинної структури. p align="justify"> Третинна структура. Поліпептид далі згортається, утворюючи клубок, для кожного білка свій специфічний, утворюючи третинну структуру. p align="justify"> Четвертинна структура. Завдяки з'єднанню кількох молекул білків між собою утворюється четвертинна структура. Якщо пептидні нитки покладені як клубка, такі білки називаються глобулярними, якщо у вигляді пучків ниток - фібрилярні. p align="justify"> Функції білків. Ранообразіе функцій, які виконують білки в живому організмі настільки велике, що її доцільно представити у вигляді такої схеми (рис 1). br/>В
Рис.1. Функції білків
Слід зауважити, що крім представлених на схемі, білки виконують і енергетичну функцію. Однак білки використовуються як джерела енергії тільки коли виснажуються основні джерела: вуглеводи і жири. p align="justify"> нуклеїнових кислот. Нуклеїнові кислоти - природні високомолекулярні з'єднання, що забезпечують зберігання та передачу спадкової інформації. Описано вперше в 1869 р. швейцарським біохіміком Ф.Мішером. p align="justify"> У природі існують два типи нуклеїнових кислот, що розрізняються по складу, будовою та функціями. Одня містить улеводние компонент рибозу (РНК), інша - дезоксирибозу (ДНК). p align="justify"> Нуклеїнові кислоти - найваж...
