2680,64: 8000 +0,25 +0,2 = 2,04 год
Кількість варок
N = 18: 2,04 = 9 варок
Продуктовий розрахунок какао зі згущеним цільним молоком з цукром
Визначення жирності нормалізованої суміші за формулою Баркана (1)
де - частка жиру на одиницю СОМО в продукті без урахування втрат розраховується за формулою (2)
Про пр = 7,2: 14,1 = 0,51
коефіцієнт, що враховує втрати жиру і сухого молочного залишку (3)
К = 1: ((1 +0,51) ((1-0,010,44): (1-0,010,15)) - 0,51) = 1,004
Про р = 0,511,004 = 0,512
Масова частка СОМО цм розраховується за формулою (4)
СОМО цм = (4,93,9 +28): 4 +0,5-3,9 = 12,3-3,9 = 8,4
Ж см = 1000,5128,4: (100-3,9 +0,5128,4) = 4,3%
Порівняємо жирність нормалізованої суміші з жирністю вихідного молока
Ж см : СОМО см < span align = "justify"> = Ж ц : СОМО ц
7,2: 14,1 = 3,9: 8,4
, 51 <0,464
Так як в цілісному молоці співвідношення менше, то нормалізацію проводять вершками.
Визначення норми витрати нормалізованої суміші на 1 туб здійснюється за формулою (5)
Вміст сухих речовин молока в нормалізованої суміші визначається за формулою (6)
З см = 4,314,1: 7,2 +4,3 = 12,72
Масова частка цукру в нормалізованої суміші визначається зі співвідношення (7)
З сах. см = 44,84,3: 7,2 = 26,76
Р см = 73,2400: ((12,72 +26,76) (1-0,010, 15) = 742,77 кг
Визначення норми витрати нормалізованої суміші на 20 туб
Р см = 20742,772,7 = 40109,58 кг
Визначимо необхідну кількість сахарози на 1 туб за формулою (8) коефіцієнт, що враховує загальні нормовані втрати цукру розрахуємо ...
