іону матросів став чай. Матроси були незадоволені нововведенням, суміш чаю з ромом назвали В«грогомВ» (на прізвисько автора ідеї - адмірала Едварда Вернона). p align="justify"> До середини XIX століття чай закуповувався виключно в Китаї, але у міру зростання ускладнень у торгівлі з Китаєм англійці почали розвивати чайне виробництво в індійських, а потім цейлонських колоніях. Саме з Індії відбуваються такі знамениті сорти чаю, як Ассам і Дарджилінг. Робилися спроби вирощувати чай і в Африці, частина з яких була успішною і призвела до появи африканського (у першу чергу - кенійського) чаю. До 1887 року продукція колоній перевищила китайські закупівлі. Цікаво, що на Цейлоні спочатку вирощувався кави, але після загибелі кавових плантацій від грибка в 1869 році було вирішено переорієнтувати їх на чай. Чай ввозився до Великобританії Кліппер. Після відкриття Суецького каналу швидкість доставки різко зросла, а її вартість впала. З 1870 року компанія В«ТвайнінгсВ» почала виробництво купажированного (змішаного) чаю, сформувавши знамениті англійські сорти з постійним, впізнаваним смаком, засновані, в основному, на чорному чаї сорту Ассам: English Breakfast, Irish Breakfast і Prince of Wales. p align="justify"> Одночасно йшло формування чайних традицій, які англійці пов'язують з королевою Вікторією. Велика любителька чаю, королева перетворила його часте вживання в придворну традицію. Вона ж створила В«Tea MoralitiesВ» - англійські правила чайного етикету, які послужили базою для сучасної європейської традиції вживання чаю. Одна з відомих склалися в XIX столітті британських традицій - п'ятигодинне чаювання (В«five o clock teaВ»), - полуденок з чаєм і легкими закусками. Найбільш відоме її відображення в літературі - В«божевільна чаюванняВ» у книзі Льюїса Керролла В«Аліса в країні чудесВ»: у Божевільного Болванщика, Березневого Зайця і миші Соні час зупинився на 5 годинах, і тепер вся ця трійця повинна вічно пити чай. Файв-о-клок з'явився в 1840 році - Анна Рассел, герцогиня Бедфорд, придворна дама королеви, ввела моду влаштовувати додаткове денне чаювання між ланчем і традиційно пізнім в Британії обідом. Ганні Бедфорд прийшла ідея попросити, щоб її дворецький завжди приносив до неї чай, хліб і масло в 5 годин, з причини того, що вона відчувала почуття голоду задовго до обіду. Незабаром вона стала запрошувати своїх друзів відвідувати її вітальню, зробивши з цього невелику нове суспільно значима подія. Коли ж чай став більш доступним за грошовому вираженню напоєм, і з причини того, що зміцнюється середній клас намагався наслідувати звичкам багатих людей, зрештою, остаточно стало ясно, що чаювання є вельми недорогим способом зібрати і розважити кількох друзів без необхідності витрачати надто багато грошей, і денний чаювання швидко стало англійською традицією.
Англійська чайна церемонія
Англійці вважаються самої чаепьющей нацією в світі - в середнь...
