>
Г? Афлатоксини
Г? Охратоксини
Г? Цитрінін
Г? Зеараленон
Г? Патулін
Мікотоксини широко поширені в рослинних продуктах, що зберігалися в умовах, сприятливих для розвитку цвілевих грибів.
Токсична дія більшості мікотоксинів характеризується певними рисами специфічності, тому мікотоксикози (за невеликим винятком) не мають строго окресленої клінічної картини.
З виділених більш ніж 300 мікотоксинів, лише деякі представляють ризик для здоров'я людини та тварин і виявляються повсюдно в якості природних контамінантів продовольчої сировини і харчових продуктів.
Найбільшу небезпеку для людини становлять мікотоксини фітопатогенних грибів - збудників хвороб рослин. Основними продуцентами мікотоксинів є фітопатогенні гриби роду Penecillium, Aspergillus, Fusarium, що викликають цвілі на ряді сільськогосподарських культур, є продуцентами афлатоксинов. Сільськогосподарські культури, уражені токсичними грибами та містять мікотоксини, є первинним джерелом мікотоксикозів. p align="justify"> Складність проблеми захисту людини від мікотоксикозів посилюється тим, що зерно та зернопродукти, що містять мікотоксини не втрачають токсичності в перебігу багатьох років.
Основний шлях попадання мікотоксинів в організм - харчовий (аліментарний). Для людей, що працюють із забрудненим сировиною, існує професійний ризик ураження мікотоксинами респіраторним шляхом або контактним - через шкіру. p align="justify"> Існуючі хімічні методи визначення мікотоксинів складні, трудомісткі і не відповідають запитам масового аналізу. Біологічні методи, на жаль, не завжди досить специфічні або ж вимагають великого числа лабораторних тварин. Інструментальні методи, при їх привабливості, вимагають висококваліфікованого обслуговування і значних витрат часу на попередню підготовку зразків. До того ж вони дуже дорогі. p align="justify"> Представляється перспективною розробка методів мікробіологічної індикації мікотоксинів, заснованих на використанні високочутливих і високоспецифічних і тест - культур.
Повністю виключити утворення мікотоксинів у кормової продукції не представляється можливим, завдання контролюючих її якість служб - виявити наявність мікотоксинів і порівняти виявлене кількість з нормами граничного вмісту. Інформованість про рівень вмісту мікотоксинів в кормах допоможе прийняти рішення про доцільність і дозах застосування різних препаратів. br/>
Список використаної літератури
1. К.І., Соболєв B.C. В«Ідентифікація та кількісне визначення тріхотеценових мікотоксинів методом капілярної газорідинної...
