м тиску пари, парові, і забезпечені насосом і центрифугою, тобто помпові. Любителю кави не складе труднощів навчитися поводитися з подібними агрегатами і точно визначити, скільки меленої кави та води потрібно для приготування однієї порції. p align="justify"> Оптимальний тиск, яке повинні нагнітати автомат еспресо - 12 атмосфер, а температура води не повинна перевищувати 95 В° С (крутий окріп - ворог будь-якого напою, він вбиває аромат).
Принциповий момент - розігрівання чашок для кави до температури 68-74 В° С. Для цього використовують гаряча пара або передбачають спеціальний майданчик з підігрівом, звану марміт, в конструкції кавоварки. p align="justify"> Для автомат еспресо важлива ступінь обсмаження кави і його помелу. Зазвичай використовують сильно і середньо обсмажені зерна. Помел повинен бути крупніше звичайного. p align="justify"> У деяких кавоварках є регулятор помелу, а якщо його немає, то доцільніше купувати готовий мелену каву для кавоварки еспресо.
У кавоварок з використанням тиску пари є принаймні два недоліки. По-перше, тиск, під яким пара проходить через мелену каву, не буває достатньо високим - як правило, 3,5 атмосфери) і тому контакт води з кавою відбувається досить довго. В результаті кава виходить занадто гіркий. По-друге, ємність води таких кавоварок розрахована, як правило, на чотири чашки напою. Для приготування більшої кількості кави необхідно знову заповнювати ємність і включати кавоварку. У моделях, в яких вода проходить через мелену каву насосом, або в інших поширених моделях з центрифугою забезпечується високий тиск - близько 15 атмосфер). Кава у таких кавоварках, виходить досить ароматний і смачний. Він покритий товстим шаром пінки, глазурова з води, повітря та кавових олій. Занадто світла пінка свідчить про те, що вода стикалася з меленою кавою занадто довго. У такого кави гіркий смак. p align="justify"> Усі моделі кавоварок різних типів забезпечені, як правило, трубчастим нагрівальним елементом потужністю 750 - 1200 Вт, термовимикачем оберігають електронагрівач від виходу з ладу при википанні або включенні кавоварки в мережу без води. Деякі кавоварки мають пристрій для підтримки приготованого напою в гарячому стані, світлову сигналізацію, регулятори, за допомогою яких можна вплинути на смак і інтенсивність приготовляемого напою. p align="justify"> У нашій країні кавоварки поступово займають важливе місце в побуті, хоча, звичайно, нам ще далеко до тієї ж Німеччини, де щорічно продається їх близько 7 мільйонів. Як показує практика, більшість споживачів воліють кавоварки на 8-10 чашок. Якщо з вибором кавоварки потрібного обсягу запарюваної напою складності зазвичай не виникає, то інші її характеристики і функціональні можливості можуть поставити в безвихідь будь недосвідченого покупця. p align="justify"> Перш ніж придбати кавоварку, необхідно точно визначити, для чого потрібен цей прилад. Ціна кавоварок, також як їх функціональні можливості, значно різ...
