ткування (візки).
«Склад довготривалого запасу» представлений наступними видами приміщень і морозильних камер: приміщення для зберігання сирих овочів; камера для зберігання консервованої продукції; приміщення для зберігання сипучих товарів; морозильна камера для зберігання м'яса; морозильна камери для зберігання птиці, морозильна камери для зберігання риби; приміщення для миття тари; приміщення для зберігання тари; кабінет зав. складів.
Приміщення для зберігання сирих овочів служить для довготривалого зберігання овочів і фруктів. Зберігання відбувається на виробничих стелажах і підтоварниках. Для зменшення вологості в приміщенні використовується осушувач Denther CDT - 35, який зменшує вологість повітря до 35-40%. Це сприяє збільшенню строків зберігання продуктів. Циркуляція повітря забезпечується припливно-витяжної вентиляційною системою.
Камера для зберігання консервованої продукції служить для зберігання консервованої продукції. Приміщення оснащене багатоярусними стелажами.
Приміщення для зберігання сипучих товарів служить для зберігання різних круп, цукру, солі та інших нескоропортівшіхся продуктів. Продукція розміщується на виробничих стелажах і підтоварниках. У приміщення підтримує постійна вологість.
Морозильная камера для зберігання м'яса служить для зберігання м'яса в замороженому стані при температурі - 18 о С. мелкокусковой продукція розміщується у виробничій тарі на стелажах, для зберігання туш і напівтуш використовуються підвіси і Троллер, що дозволяє зберігати їх в підвішеному стані.
Морозильная камера для зберігання птиці служить для зберігання птиці в замороженому стані при температурі - 18 о С. Продукція розміщується на виробничих стелажах і підтоварниках.
Морозильная камера для зберігання риби служить для зберігання риби в замороженому стані при температурі - 18 о С. Продукція розміщується на виробничих стелажах і підтоварниках.
Приміщення для миття тари служить для очищення тари від забрудненні, сушки, і відправки на зберігання. Оснащене виробничими раковинами і ваннами. Також в камері знаходиться виробничий стіл, подтоварники, сливи для води.
Приміщення для зберігання тари. Тара сортується за виглядом і приналежності до того чи іншого складського приміщення та розміщується на стелажах і підтоварниках.
Кабінет зав. складом оснащений комп'ютером з спеціальним програмним забезпеченням, для зручності, швидкості і правильності підрахунку товару, підготовки звітності та документації.
Для вантажно-розвантажувальних робіт на складі використовується електронавантажувач і тельфер.
Вся продукція при видачі та приймання проходить зважування через тензометричні платформні ваги.
7. Кваліфікаційні вимоги та функціональні обов'язки
Весь персонал підприємства повинен мати спеціальну освіту або пройти професійну підготовку. Для кожної конкретної посади управлінського, виробничого та обслуговуючого персоналу на підприємстві розробляється посадова інструкція. Вона встановлює функції, обов'язки, права і відповідальність працівника.
7.1 Вимоги та обов'язки офіціанта
