ому по Росії такого борошна виробляється приблизно 30% від загального обсягу.
Основною сировиною на ВАТ «Самарський хлібозавод № 9» є борошно пшеничне вищого гатунку, 1 сорту, 2 сорту, житнє обдирне.
Якість борошна визначається класом зерна, з якого вона виготовлена. Для хлібобулочних виробів це 2 або 3 клас зерна. Обсяг поставки борошна залежить від випуску, в даний время мінімальний запас становить 7 днів.
Основні види сировини і джерела його постачання ВАТ «Самарський хлібозавод № 9»
Види сирьяПоставщікмукаООО «Мельник», ЗАТ «Самарські Млини», ВАТ «Мукомол» (Кинель-Черкаси), ТОВ «Вектра», ТОВ «Волга-опт», ТОВ «Ладья» сольОАО «Тольятті-сіль »дрожжіІнгредіенти Поволжя, ТОВ« Екопродукт »масло растітельноеООО« МПК »маргарінООО« Далимов »сахарООО« Поволжская цукрова компанія », Русоптторгізюм, добавкіРодос-Трейд (г Волгоград), Інгредієнти Поволжьяяйца і яєчний порошокДілери заводів-виготовлювачів (м. Самара, м. Н. Новгород, м. Оренбург)
Дріжджі для тостів закуповують у Швеції. Поставки здійснюються за потребами і залежно від терміну зберігання сировини.
Для сировини, що надходить необхідні наступні документи: санітарно-епідеміологічний висновок, якісне посвідчення, ветеринарне свідоцтво.
На сировину і продукцію є сертифікати якості (видаються відповідними органами 1 раз на рік), які щокварталу проходять перевірку на відповідність.
Відносини з постачальниками впливають на швидкість технологічного процесу, якість продукції, можливості розвитку нових товарів, технологій виробництва, асортимент, безперервність виробничого процесу.
ВАТ «Самарський хлібозавод № 9» виробляє продукцію згідно з традиційними рецептами без хімічних добавок і консервантів, використовує технології з виробництва хліба, що передбачають повну відсутність розпушувачів. Всі ароматизатори та барвники мають натуральну основу.
Продукція - хліб пшеничний з борошна вищого гатунку, виготовлений за унікальною рецептурою, відповідний стандартам якості за ГОСТом, мінімальний по трудовитратах і за ціною.
Основні види продукції, що випускається ВАТ «Самарський хлібозавод № 9»:
1) хліб з борошна змішаної валки;
2) хліб висівковий;
) хліб пшеничний з борошна в / с;
) булочні і здобні вироби;
) кондитерські вироби;
) квас сухий хлібний.
В 90-х роках на ВАТ «Самарський хлібозавод № 9» були запущені лінії з виробництва хліба «Дарницького», «Ювілейного», батонів. Було розпочато випуск пряників, кукурудзяних паличок, соломки солодкою, мармеладу.
На початку 21 століття були розроблені оригінальні рецептури сушок «Самарик», «Крихітка» і «Маківка», здобні вироби - плюшка Московська, здоба Макова, ріжок обсипної стали випускатися на печі «Білогір'я».
У 2005 році високою столичної нагороди - золотої медалі - були удостоєні здобна булочка «девяточку» з різними начинками і солодкої посипкою, і новий сорт хліба з додаванням вівсяної муки - «Англійський», випуск якого на самарському хлібозаводі почали в кінці весни 2005
Для більш повного задоволення с...
