при 105 ° С;
. ГОСТ Р 51449-99 Кава зелена (сира). Підготовка зразків для визначення органолептичних показників;
. ГОСТ Р 52088-2003 Кава натуральна смажена. Загальні технічні умови;
. ГОСТ 6805-88 Кава натуральна смажена. Загальні технічні умови;
. ГОСТ 6805-97 Кава натуральна смажена. Загальні технічні умови;
. ГОСТ Р 51881-2002 Кава натуральна розчинна. Загальні технічні умови;
. ГОСТ 29148-91 Кава натуральна розчинна. Технічні умови;
. ГОСТ 29148-97 Кава натуральна розчинна. Технічні умови;
. ГОСТ Р 53067-2008 Кава розчинна в коробках з вкладишами. вільних і загальних вуглеводів. Метод високоефективної аніонообмінної хроматографії;
. ГОСТ Р 52613-2006 Кава. Визначення масової частки кофеїну. Метод високоефективної рідинної хроматографії;
. ГОСТ Р 52089-2003 Кава. Терміни та визначення;
. ГОСТ Р 51182-98 Кофепродукти. Методика виконання вимірювань масової частки кофеїну.
Державний стандарт Російської Федерації. Кава смажена. Загальні технічні умови. Згідно ГОСТ Р 52088-2003
. Область застосування
Цей стандарт поширюється на натуральна смажена кава, в т. ч. декофеїнізований, призначений для приготування гарячого напою кави, для реалізації в торговельній мережі, системі громадського харчування, промислової переробки та інших цілей.
Вимоги з безпеки натурального смаженої кави - по 4.2.7 (у частині масових часток металевих і сторонніх домішок) і 4.2.8; вимоги до якості - по 4.1, 4.2.6 і 4.2.7.
. Технічні вимоги
.1 Натуральний смажену каву повинен відповідати вимогам цього стандарту і виготовлятися за технологічною інструкцією і рецептурами виготовлювача з дотриманням санітарних норм і правил, затверджених у встановленому порядку.
.2 Характеристики
.2.1 Натуральний смажену каву, в т. ч. декофеїнізований, виробляють наступних видів:
в зернах;
мелений.
.2.1.1 Натуральний смажений мелений кави виробляють шляхом помелу кави в зернах.
.2.2 Натуральний смажену каву в зернах виробляють наступних сортів:
Преміум;
вищий;
перший.
.2.2.1 Натуральний смажену каву в зернах сорти Преміум виробляють з зеленої кави сорту Преміум з додаванням або без додавання зеленої кави вищого сорту.
.2.2.2 Натуральний смажену каву в зернах вищого сорту виробляють з зеленої кави вищого гатунку з додаванням або без додавання зеленої кави сорту Преміум та / або першого сорту.
.2.2.3 Натуральний смажену каву в зернах першого сорту виробляють з зеленої кави першого гатунку з додаванням або без додавання зеленої кави сорту Преміум та / або вищого сорту.
.2.3 Натуральний смажений мелений кави виробляють наступних сортів:
Преміум;
вищий;
перший;
другий.
.2.3.1 Натур...
