иків від догляду.
Ефективність праці господарського керівника на підприємствах ресторанного бізнесу оцінюється до і після навчання, дозволяє виявити внутрішні резерви підвищення ефективності виробництва.
Система роботи з молодими співробітниками, що володіють лідерським потенціалом на підприємствах ресторанного бізнесу, може стати важливим чинником підвищення ефективності управління будь-якою організацією. Однак для цього даний процес повинен бути добре продуманий і відповідати стратегічним цілям розвитку організації та її культурі.
Зв'язок між процесом навчання і зміною показників діяльності підприємства виражається в ряді факторів, що відображають зміну мотивацій, функціонального поведінки і спеціальних взаємодій працівників, що пройшли навчання.
До результатів навчання на підприємствах ресторанного бізнесу можна віднести:
збільшення швидкості роботи (реакції на аномальні ситуації тощо);
розширення кругозору, збільшення числа розглянутих варіантів при прийнятті рішень керівними працівниками та спеціалістами, що впливає на оптимальність прийнятих рішень;
зниження втрат від неправильної оцінки ситуації і неправильних дій працівників;
запобігання шкоди від непередбаченого настання небажаних подій і ситуацій, обмеження поширення так званих" ланцюжків небажаного розвитку подій;
зниження ймовірності аварій та поломок устаткування, загроз життю і здоров'ю людей;
зміцнення корпоративного свідомості працівників, зближення особистих інтересів працівників з інтересами компанії;
зростання здатності до координованого усвідомленню спільної діяльності при прийнятті рішень;
обмін інформацією між працівниками різних підприємств, що проходять навчання разом, поширення «по горизонталі» передового досвіду, інших інновацій.
Для того щоб поліпшити підготовку кадрів для ресторанного бізнесу, на мій погляд, потрібно зробити кілька кроків у масштабі країни: Створити асоціацію ресторанного сервісу. За зразком асоціацій кулінарів, барменів. Відкрити або створити на базі училища провідну школу сервісу в. Проводити зустрічі з обміну досвідом із зарубіжними фахівцями. Проводити конкурси всередині країни, а також брати участь у конкурсах за кордоном.
Висновок
Навчання та підвищення кваліфікації персоналу в даний час повинні носити безперервний характер і проводитися протягом усієї трудової діяльності працівника. Керівництво ресторану має найбільш ефективно використовувати новітні технології в навчанні персоналу.
Навчання персоналу є найважливішим інструментом, за допомогою якого керівництво отримує можливість підвищувати ефективність роботи персоналу.
Методи навчання ресторану IL Патіо досить ефективні, непогано розвинена сама система, навчання доступно і цікаво, воно прекрасно підійде для досвідчених працівників, яким потрібно просто вникнути в політику компанії.
Однак для новачків у цій індустрії, або для людини взагалі не має досвіду роботи, процес навчання може здатися досить напруженим. У короткі терміни вас вже змушують працювати зі столами або обслуговувати б...
